憨態(tài)可掬的圣誕老人和雪人,俏皮喜慶的迎春兔子,栩栩如生的花籃和果蔬,鼓舞人心的戰(zhàn)疫主題造型……近日,膠州一網(wǎng)友制作花樣饅頭的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)。其發(fā)布的369個(gè)視頻,主題豐富,栩栩如生,引來(lái)一眾網(wǎng)友點(diǎn)贊。12月23日,記者聯(lián)系到該網(wǎng)友,采訪了其一雙巧手背后的故事。
饅頭造型“別出心裁”,創(chuàng)意十足引網(wǎng)友點(diǎn)贊
(資料圖片)
“我在山東青島,做了三個(gè)小時(shí)饅頭,為家鄉(xiāng)祈愿祝福,戰(zhàn)疫必勝?!苯眨W(wǎng)友“@會(huì)做饅頭的小胖墩”做花樣饅頭的視頻在網(wǎng)上走紅。視頻中,還未切開(kāi)的饅頭表面上鑲著梅花竹子,竹枝翠綠,花朵鮮艷,顏色十分艷麗。隨著女子緩緩切開(kāi)饅頭,饅頭內(nèi)部鑲有“戰(zhàn)疫必勝”字樣,再切開(kāi)一層,“中國(guó)加油”字樣又顯現(xiàn)了出來(lái)。
隨即,記者翻閱該女子其他作品,發(fā)現(xiàn)其制作的饅頭造型主題豐富,色彩鮮艷,花樣繁多。例如,圣誕老人和小雪人造型的饅頭,白嫩嫩圓鼓鼓的臉上點(diǎn)綴著笑臉,帽子圍巾都十分逼真,可愛(ài)感十足;手里抱著蘿卜,戴著帽子穿著外套的迎春兔子,憨態(tài)可掬;饅頭被做成了花籃形狀,棕色的竹籃里盛著顏色艷麗的花朵,像極了真實(shí)的花籃。除此之外,還有錢(qián)兔無(wú)量、聚寶盆、扒皮芒果、大捧花束等等栩栩如生,精致到讓人不舍得吃的饅頭造型。
“高手在民間!”“能把饅頭做成這樣太厲害了!”“好看到不舍得吃!”如此創(chuàng)意十足的饅頭紛紛引來(lái)網(wǎng)友點(diǎn)贊評(píng)論。記者在評(píng)論區(qū)發(fā)現(xiàn),有許多網(wǎng)友留言想要學(xué)習(xí)手藝。對(duì)于網(wǎng)友的熱情,作者也給予回復(fù)并分享了許多花樣饅頭制作過(guò)程的視頻。還有很多網(wǎng)友留言咨詢相關(guān)購(gòu)買(mǎi)信息,有的是想訂來(lái)結(jié)婚使用,有的是想給孩子過(guò)生日。
369個(gè)視頻弘揚(yáng)傳統(tǒng)手藝,好手藝“得從心里出”
“我是今年正式開(kāi)始玩抖音的,之前都是偶爾發(fā)一個(gè),現(xiàn)在基本上是一天發(fā)一個(gè),幾乎都是當(dāng)天做了當(dāng)天發(fā)。馬上圣誕節(jié)了,我就做了圣誕主題的花樣饅頭,快過(guò)年了,我做了兔年主題的,現(xiàn)在大家都在全力戰(zhàn)疫,我也做了戰(zhàn)疫主題的饅頭??吹酱蠹蚁矚g,我也很高興。”12月23日,半島全媒體記者聯(lián)系到了網(wǎng)友“@會(huì)做饅頭的小胖墩”仉嫻女士,她向記者講述了視頻背后的故事。
“到現(xiàn)在為止,我已經(jīng)發(fā)布了369個(gè)視頻,幾乎全部是關(guān)于花樣饅頭的,主要是為了讓更多的網(wǎng)友了解和品嘗這門(mén)傳統(tǒng)手藝,發(fā)揚(yáng)我們中華民族的優(yōu)秀飲食文化?!必雼拐f(shuō),她今年30歲,家住膠州市九龍街道小后旺村,家中經(jīng)營(yíng)著一家饅頭店?!拔沂?015年嫁到婆家后,開(kāi)始接觸的花樣饅頭。我家的饅頭店已經(jīng)20多年了,我公公婆婆先做的,現(xiàn)在我們?nèi)叶荚谧?。”仉嫻說(shuō),最開(kāi)始的時(shí)候,他們只是做一些傳統(tǒng)的湯米花卷,樣式有小鳥(niǎo)、小豬、小狗等,以白面為主,后來(lái)看到市場(chǎng)上出現(xiàn)更為復(fù)雜的花樣饅頭,她也開(kāi)始嘗試,自己在家摸索,從一開(kāi)始的貼點(diǎn)小綠葉,慢慢地做到現(xiàn)在。
說(shuō)起被網(wǎng)友熱議點(diǎn)贊的手藝,仉嫻表示,有的手藝是在家里學(xué)的,也有的是出去學(xué)習(xí)的?!拔抑耙彩腔羽z頭的小白,就是多看、多做,對(duì)我來(lái)說(shuō),只有想不到,沒(méi)有做不到。這個(gè)東西,其實(shí)就是我們說(shuō)的得從心里出。別人教你的,都是基本的簡(jiǎn)單的,要做出更多花樣,就要自己琢磨。”
客戶遍布全國(guó)各地,春節(jié)將至訂單增一半
記者采訪得知,花樣饅頭好看好吃,但是做起來(lái)并不簡(jiǎn)單?!耙阅莻€(gè)戰(zhàn)疫必勝的花樣饅頭為例,那個(gè)算是比較有難度的,先用調(diào)好色、揉好的面拼成字,然后將字之間的空隙用白面填上,再用面圍起來(lái),做成一個(gè)饅頭。從開(kāi)始和面算的話,到成型需要一個(gè)半小時(shí),還要醒發(fā)兩個(gè)小時(shí),饅頭太大,醒發(fā)不好就壞了,蒸還要一個(gè)小時(shí)?!必雼拐f(shuō)。
據(jù)仉嫻觀察,在青島,花樣饅頭是最近四五年流行起來(lái)的,去年開(kāi)始做這種花樣饅頭的店也多了起來(lái)?!斑@個(gè)東西最重要的就是口感和口碑。我們自己家是一個(gè)門(mén)店,但是客戶卻遍布全國(guó)各地。“除了膠州及周邊的市區(qū)、城陽(yáng)、即墨、平度等,南到廣東、北到黑龍江都可以發(fā),河北、安徽、貴州等都有客戶?!必雼垢嬖V記者,自己家的店在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣?,她和助手曾?jīng)一天做了7套花樣百歲饅頭,一套包含十幾個(gè)。
“進(jìn)了臘月門(mén)就開(kāi)始忙,臘月十五之后最忙。現(xiàn)在雖然距離過(guò)年還一個(gè)月,但是已經(jīng)收到不少過(guò)年的饅頭禮盒訂單。因?yàn)檫^(guò)年買(mǎi)饅頭的人多了,與平日里相比,最近訂單比平常增加了一半?!必雼拐f(shuō),受疫情影響,工藝復(fù)雜的花樣饅頭銷(xiāo)量不大,但是過(guò)年擺供用的面魚(yú)等饅頭,銷(xiāo)量并不受太大影響,最多的時(shí)候一天做三四千個(gè)。
饅頭“遲到”退錢(qián)送“禮”,讓每一個(gè)客戶不留遺憾
“我的客戶,多數(shù)是老客戶?!背撕每春秃贸?,將服務(wù)做到位,也是仉嫻所看重的。在這期間,她和客戶之間的互動(dòng)也是暖意滿滿。
記者采訪得知,不久前,有個(gè)日照的客戶從仉嫻店里訂了一個(gè)饅頭花束,給自己的嫂子過(guò)生日?!安恢裁丛?,快遞有點(diǎn)遲緩,當(dāng)天中午他們過(guò)生日,饅頭是下午3點(diǎn)到的,而且饅頭花束已經(jīng)摔壞了,人家客戶不大愿意,因?yàn)檫@事,我把錢(qián)退給他們。但是,我還是覺(jué)著特別不好意思,過(guò)生日?qǐng)D的是吉利,花摔爛了,雖然客戶什么都不說(shuō),但是我還是決定免費(fèi)送給人家點(diǎn)東西。我了解到,客戶是開(kāi)廠子做買(mǎi)賣(mài)的,第二天我給他們補(bǔ)發(fā)了一個(gè)聚寶盆、錢(qián)兔無(wú)量饅頭,還送了兩個(gè)小福袋饅頭??蛻艉軡M意,說(shuō)以后還會(huì)定我們的?!必雼拐f(shuō)。
此前,一個(gè)青島的客戶訂了一個(gè)老人過(guò)生日的花樣饅頭。在發(fā)的時(shí)候,仉嫻發(fā)了一個(gè)“健康長(zhǎng)壽”的,客戶收到后表示老人不想要“健康長(zhǎng)壽”,想要一個(gè)“生日快樂(lè)”,仉嫻說(shuō)老人更適合健康長(zhǎng)壽。“后來(lái)客戶告訴我,他說(shuō)家里比較特殊,老人不想要帶壽字的,我一聽(tīng)怪不好意思,就單獨(dú)給他們補(bǔ)發(fā)了一個(gè)生日快樂(lè)。沒(méi)有耽誤老人過(guò)生日,也沒(méi)影響一家人的心情,家屬對(duì)我非常感謝?!泵慨?dāng)收到客戶的感謝和認(rèn)可,仉嫻心里也滿是欣慰。
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