濟南：“餐桌節(jié)儉”漸成風(fēng)尚，三方合力杜絕浪費_世界快播
發(fā)布時間：2023-05-18 10:40:08 文章來源：愛濟南新聞客戶端
為了解濟南居民餐飲浪費情況，國家統(tǒng)計局濟南調(diào)查隊隨機抽選103位市民、13家餐飲企業(yè)開展專題調(diào)研。調(diào)研結(jié)


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為了解濟南居民餐飲浪費情況，國家統(tǒng)計局濟南調(diào)查隊隨機抽選103位市民、13家餐飲企業(yè)開展專題調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示：濟南市民“舌尖上的浪費”現(xiàn)象得到有效遏制，但居家做飯或者外出就餐時仍存在某些浪費現(xiàn)象，堅決杜絕餐飲浪費，還需地方政府、餐飲行業(yè)、市民三方共同努力。

節(jié)約糧食、杜絕浪費成為市民共識

勤儉節(jié)約成為共識。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在居家做飯時，86.7%的被調(diào)研市民基本沒有浪費；在外出就餐時，75.3%的被調(diào)研市民基本沒有浪費。被調(diào)研餐飲企業(yè)平均每天食物浪費量不到15%。其中，76.9%的被調(diào)研企業(yè)平均每天食物浪費率不到5%。

“吃不完打包”成為習(xí)慣。大部分人能夠做到科學(xué)文明用餐，“厲行節(jié)約、反對浪費”逐漸成為社會共識和行動。餐飲企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，顧客打包意識較為強烈，61.5%的被調(diào)研企業(yè)反映顧客餐后打包率在50%以上。

健康綠色飲食理念逐漸形成。被調(diào)研市民平均每月外出就餐4次，每月外出就餐次數(shù)在5次以下的占總體的76.4%，自主控制油鹽用量及合理搭配是在家庭就餐的主要原因。大部分市民注重飲食多樣性，科學(xué)合理搭配食物，77.2%的被調(diào)研市民對膳食營養(yǎng)知識非常了解或者比較了解，所有被調(diào)研市民都會采購肉蛋奶果蔬以及粗糧等食材。

多方協(xié)作遏制餐桌鋪張浪費

進一步遏制餐桌鋪張浪費現(xiàn)象，尚需地方政府、餐飲行業(yè)和市民等共同努力，多方協(xié)作，使厲行節(jié)約、反對浪費成為一種習(xí)慣、一種普遍的生活方式，形成以“光盤”為榮、以“節(jié)約”為榮的“新食尚”。

政府部門要加強宣傳引導(dǎo)，強化監(jiān)督。大力宣傳重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的重要意義，努力營造節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍。調(diào)研顯示，84.6%的被調(diào)研企業(yè)認為，“開展節(jié)糧宣傳活動”能夠有效減少浪費行為；53.8%的被調(diào)研企業(yè)認為，“倡導(dǎo)符合現(xiàn)代生活的餐飲習(xí)慣”能夠有效減少浪費行為。因此，相關(guān)部門需要研究制定制止餐飲浪費的相關(guān)政策措施，明確商家和顧客的責(zé)任和義務(wù)，建立制止餐飲浪費的長效機制，市場監(jiān)督管理及商務(wù)等部門要加大執(zhí)法和曝光力度，深入治理餐飲浪費問題。

餐飲行業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式和理念，積極采取有效措施反對浪費。調(diào)研顯示，有49.1%的被調(diào)研市民認為餐飲企業(yè)應(yīng)通過“提高餐食口感”減少食物浪費，有41.8%的為應(yīng)通過“提高餐食衛(wèi)生質(zhì)量”減少浪費。有38.4%的被調(diào)研餐飲企業(yè)和36.4%的被調(diào)研市民認為應(yīng)“優(yōu)化菜品分類，推出拼盤菜系、個人或多人套餐”，有30.8%的被調(diào)研餐飲企業(yè)和36.4%的被調(diào)研市民認為應(yīng)“提供餐食分量參考”。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取措施，強化管理效能，提升服務(wù)水平，在厲行節(jié)約的前提下滿足消費者的多樣化用餐需求。

社會公眾要加強自律，勤儉節(jié)約從家庭做起。在倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”行動中，每個社會公眾作為消費者，毫無疑問是“主角”。要切實加強個人自律，強化節(jié)儉意識，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，人人宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對浪費成為一種“新食尚”。（來源：齊魯壹點）

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