天天訊息：哪個地方風味菜肴最好吃?
發(fā)布時間：2023-05-08 13:03:43 文章來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
廣元涼面說起來廣元涼面并不能算作是一道菜肴。只是簡簡單單，普普通通的一個早飯，所有廣元人再普通不過的


(資料圖片僅供參考)

廣元涼面

說起來廣元涼面并不能算作是一道菜肴。只是簡簡單單，普普通通的一個早www.nfysw.com飯，所有廣元人再普通不過的吃食。但是自小吃到大的濃濃家鄉(xiāng)情感是越吃越香越吃越濃。

記得小時候，廣元涼面還是5毛錢一碗，知道現(xiàn)在的3.5元一碗。雖然價格上漲，每每從外地回到家中，不論早中晚，下車第一件事便是去整碗涼面。有時候一碗不夠，得來兩碗。

之所以涼面能承載著廣元人如此厚重的家鄉(xiāng)情懷，無非就是出了廣元，你就再也吃不到了。

據(jù)了解，可能和廣元的水質(zhì)偏硬有關(guān)系。離開的廣元，做出來的要么就是一鍋濃稠的米湯根本無法成面皮，要么就是口感稀軟，沒有一點嚼頭。

而對于廣元涼面，更是有個美麗的傳說，這個傳說也印證著廣元——女皇故里這個美譽。

據(jù)傳武媚娘在入宮之前，常和青梅竹馬的情郎一起游河灣，河灣渡口有一家削面店，他們每次總要到店里吃上一碗面。因此經(jīng)常與店老板淡論面的制作，他們想，夏天要是能吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和情郎高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：“這面不如就叫夫妻米涼面吧！”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。后來直到武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。

泛著誘人光澤的米皮，切成約兩指寬的條狀，搭配上又香又脆的花生米與清爽可口的豆芽，佐以醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，再淋了澆上兩勺油辣子。千萬別小看這兩勺油辣子，那可是涼面的靈魂，一碗涼面好不好吃，一看面勁不勁道，二就看這油辣子夠不夠味。

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