文/圖　半島全媒體首席記者　王好

穩(wěn)字當(dāng)頭,穩(wěn)中求進(jìn)。春節(jié)臨近,年貨市場(chǎng)正全力沖刺,隨著全國(guó)疫情防控措施優(yōu)化調(diào)整,各地力拼經(jīng)濟(jì)良好開(kāi)局,這個(gè)年貨季對(duì)于消費(fèi)復(fù)蘇的風(fēng)向標(biāo)意義尤為突出。

(資料圖片)

從80后兒時(shí)過(guò)年少不了的瓜子、花生,到時(shí)下年輕人過(guò)年“新標(biāo)配”的圍爐煮茶烤堅(jiān)果,無(wú)論產(chǎn)品和形式如何更迭,堅(jiān)果在年貨清單上的“霸主”地位始終不可撼動(dòng)。新春走基層,記者來(lái)到線下超市,深入線上渠道,走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間,對(duì)話經(jīng)營(yíng)者、種植戶,探訪一顆堅(jiān)果背后供需互動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)新變化。

市場(chǎng):

高端堅(jiān)果更受寵

艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超九成受訪用戶今年有購(gòu)置年貨的打算。其中,堅(jiān)果炒貨以68.79%的占比位列2023年中國(guó)消費(fèi)者已購(gòu)置或計(jì)劃購(gòu)置年貨類(lèi)型首位。

1月11日,在青島大潤(rùn)發(fā)寧夏路店,酒水飲料、休閑零食、禽畜肉類(lèi)等各類(lèi)傳統(tǒng)年貨琳瑯滿目,春節(jié)消費(fèi)氛圍感撲面而來(lái)。記者注意到,在散裝堅(jiān)果區(qū),開(kāi)心果、松子、榛子、碧根果等一應(yīng)俱全,吸引了不少消費(fèi)者圍聚挑選。

“目前散裝堅(jiān)果炒貨日均銷(xiāo)售額在1萬(wàn)元以上,日銷(xiāo)量達(dá)到五六百斤,較元旦之前翻了三倍還要多?！薄笆吖n”負(fù)責(zé)人謝日新告訴記者,春節(jié)前是堅(jiān)果的傳統(tǒng)銷(xiāo)售旺季,今年相較于價(jià)格較低的瓜子、花生等炒貨,相對(duì)高端的開(kāi)心果、松子等堅(jiān)果產(chǎn)品銷(xiāo)售更好,“開(kāi)心果是我們的散裝堅(jiān)果銷(xiāo)售冠軍,其次是松子”。

除了線下散裝堅(jiān)果選購(gòu)場(chǎng)景升溫,線上渠道的堅(jiān)果禮盒銷(xiāo)售熱度同樣漸入佳境。12日,記者瀏覽京東堅(jiān)果禮盒熱賣(mài)榜看到,多款禮盒七日售出超過(guò)10萬(wàn)件,同時(shí)多款商品提示“當(dāng)前地區(qū)無(wú)貨”?？头藛T告訴記者,春節(jié)前是銷(xiāo)售旺季,顯示無(wú)貨表示就近倉(cāng)庫(kù)暫時(shí)已經(jīng)沒(méi)有庫(kù)存。

記者注意到,線上禮盒裝堅(jiān)果“玩法”更為多樣。以京東京造推出的堅(jiān)果年貨大禮包為例,總共包括9個(gè)SKU,從9種堅(jiān)果果干拼配的“每日?qǐng)?jiān)果”禮盒,到8罐裝的純堅(jiān)果果仁禮盒,再到5種堅(jiān)果混裝的1.1kg大罐裝,可謂囊括了春節(jié)宅家歡聚、走親訪友的各種場(chǎng)景需求。此外,占據(jù)堅(jiān)果禮盒榜單銷(xiāo)售前列的單品,基本都為凈含量1kg以上的大包裝,價(jià)格根據(jù)具體所含堅(jiān)果品種不同,集中在幾十元到200元區(qū)間。

量販裝、混合裝的銷(xiāo)售方式顯然戳中了消費(fèi)者的心,評(píng)論區(qū)不少顧客留言表示“快過(guò)年了,買(mǎi)點(diǎn)堅(jiān)果,分量挺足”“送禮自用非常合適”“已經(jīng)是第二次購(gòu)買(mǎi)”“吃完還會(huì)回購(gòu)”。

企業(yè):

訂單已經(jīng)排到大年三十

堅(jiān)果熱銷(xiāo)表象下,是上游食品加工產(chǎn)業(yè)鏈的欣欣向榮。作為京東京造供應(yīng)商,青島眾地堅(jiān)果食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“眾地堅(jiān)果”)位于青島平度市南村工業(yè)園的生產(chǎn)車(chē)間眼下正拉滿產(chǎn)能,全力保障年貨節(jié)產(chǎn)品供應(yīng)。

1月10日,眾地堅(jiān)果位于平度的生產(chǎn)車(chē)間,正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)堅(jiān)果年貨禮盒。

“今年春節(jié)檔的訂單量爆炸式增長(zhǎng),增幅超過(guò)百分之百,企業(yè)順利實(shí)現(xiàn)開(kāi)門(mén)紅?！边M(jìn)入1月份,青島眾地堅(jiān)果食品有限公司總經(jīng)理魏曉培感受到了近年來(lái)前所未有的忙碌,他告訴記者,往年來(lái)說(shuō),工廠基本農(nóng)歷小年前后就放假了,但是今年訂單拿到手軟,目前排產(chǎn)已經(jīng)排到了大年三十,每天要加開(kāi)三個(gè)生產(chǎn)計(jì)劃會(huì),以便溝通調(diào)配各方面資源,保障訂單如期交付。

在魏曉培看來(lái),年貨季訂單的爆炸式增長(zhǎng)既在情理之中,又在意料之外。平度是全國(guó)最大的花生集散中心,依托本地的堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢(shì)以及企業(yè)自身品質(zhì)體系建設(shè),成立20多年的眾地堅(jiān)果,產(chǎn)品暢銷(xiāo)英國(guó)、荷蘭、西班牙等10多個(gè)國(guó)家,是多家世界500強(qiáng)食品企業(yè)供應(yīng)商。與此同時(shí),春節(jié)歷來(lái)是堅(jiān)果企業(yè)全年銷(xiāo)售最旺的時(shí)段,年貨季一個(gè)月左右的時(shí)間,可以占據(jù)企業(yè)全年銷(xiāo)售的40%左右,甚至50%左右。因此,早在年貨節(jié)開(kāi)始之前,企業(yè)就已經(jīng)著手在原材料、設(shè)備、人工等方面進(jìn)行準(zhǔn)備,即便如此,實(shí)際銷(xiāo)售仍然大大超出預(yù)期,“目前來(lái)看,我們工廠的繁忙程度甚至超過(guò)了疫情之前?！?/p>

企業(yè)訂單的“意外之喜”,其實(shí)是一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)“有備而來(lái)”。記者了解到,作為一家外貿(mào)起家的企業(yè),眾地堅(jiān)果在開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之初,面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng),也曾面臨銷(xiāo)售渠道拓展難、產(chǎn)品叫好不叫座等發(fā)展痛點(diǎn),為此,2021年,企業(yè)牽手京東京造,打造標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、數(shù)字化生產(chǎn)線,依托電商企業(yè)大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì),通過(guò)C2M反向定制,實(shí)現(xiàn)工廠型生產(chǎn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“以堅(jiān)果禮盒為例,百分之八九十的銷(xiāo)量都集中在年貨節(jié)期間,但是作為上游企業(yè),我們的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn),以往受限于銷(xiāo)售鏈條長(zhǎng)、信息反饋慢,跟不上市場(chǎng)需求變化,每到年貨季,壓力都很大,因?yàn)樯a(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)好賣(mài)的斷貨了、不好賣(mài)的積壓了的尷尬?！蔽簳耘嗾f(shuō),通過(guò)反向定制模式,這樣的尷尬局面得以扭轉(zhuǎn),禮盒中應(yīng)該包含什么樣的產(chǎn)品、價(jià)位多少才最受消費(fèi)者歡迎,通過(guò)數(shù)據(jù)端一目了然,而且需求側(cè)的變化信息能夠迅速反饋,企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)有了底,得以實(shí)現(xiàn)“新品即爆品”的市場(chǎng)突圍。

據(jù)了解,為了進(jìn)一步享受產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來(lái)的企業(yè)發(fā)展紅利,眾地堅(jiān)果已經(jīng)開(kāi)始新建廠房,提前布局產(chǎn)能,新工廠將在年內(nèi)投產(chǎn)。

生產(chǎn):

做好小堅(jiān)果也有大門(mén)道

對(duì)于堅(jiān)果行業(yè)來(lái)說(shuō),在年貨季的激烈競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng),不僅事關(guān)企業(yè)全年銷(xiāo)售“基本盤(pán)”,更是區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展動(dòng)能累積的“蓄水池”,除了數(shù)字化的鼎力相助,產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)工藝加持同樣重要。

在眾地堅(jiān)果生產(chǎn)車(chē)間,“全力備戰(zhàn)年貨節(jié)　京造眾地爭(zhēng)第一”的紅色條幅旁,分揀、烘干、包裝等各條生產(chǎn)線正開(kāi)足馬力、熱火朝天生產(chǎn)中。跟所有進(jìn)入車(chē)間的工人一樣,記者入內(nèi)采訪前,必須經(jīng)過(guò)測(cè)量體溫、更換工作鞋服、戴口罩及帽網(wǎng)、粘塵、風(fēng)淋、洗手、84消毒液消毒、沖洗手部、烘干、噴灑酒精等十余步嚴(yán)格的清潔消殺流程。

“堅(jiān)果雖小,想要做好做精,加工過(guò)程并不簡(jiǎn)單,更需要科技和工藝創(chuàng)新?！痹谏a(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),魏曉培指著正在運(yùn)轉(zhuǎn)的烘烤生產(chǎn)線告訴記者,烘烤是堅(jiān)果加工的核心工藝,傳統(tǒng)作坊采用熱風(fēng)烘烤,容易導(dǎo)致烘烤不均勻、殺菌不徹底,既影響口感,貨架期也難以保證。為此,企業(yè)對(duì)設(shè)備改造升級(jí),烘烤設(shè)備實(shí)現(xiàn)了烘烤中的精準(zhǔn)控溫,以及烘烤后的急速降溫,這樣一來(lái),物料受熱均勻,同時(shí)最大限度降低氧化,解決了口感和保存難題。不僅如此,企業(yè)還對(duì)加工工藝進(jìn)行改良創(chuàng)新,“經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)認(rèn)證,按照我們產(chǎn)品設(shè)定的工藝生產(chǎn),可以確保進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全。”

■延伸

榛子種植戶收獲“新年大單”

200多畝榛子林收入近百萬(wàn)

美國(guó)的巴旦木、開(kāi)心果,澳大利亞的夏威夷果,越南的腰果,東北松子,新疆紙皮核桃……在堅(jiān)果市場(chǎng),產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)常常會(huì)成為產(chǎn)品銷(xiāo)售的關(guān)鍵詞,這也是堅(jiān)果作為農(nóng)產(chǎn)品與生俱來(lái)的賣(mài)點(diǎn)。

青島是全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)大市,平度作為“膠東金糧倉(cāng)”,農(nóng)業(yè)資源稟賦向來(lái)突出,采訪中記者發(fā)現(xiàn),依托堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展,這個(gè)年貨季,不止生產(chǎn)企業(yè)迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅,平度和周邊區(qū)域的不少堅(jiān)果種植戶同樣收獲“新年大單”。

“我們的年貨榛子禮盒銷(xiāo)售明顯好于去年,目前已經(jīng)售出超過(guò)一萬(wàn)盒。”2016年,張麗在平度市潘家村東承包山地,打造230畝榛子林,種植“達(dá)維”“玉墜”“遼榛七號(hào)”“平歐21號(hào)”等優(yōu)質(zhì)大果榛子品種近20000株。她告訴記者,當(dāng)?shù)毓庹粘渥?溫暖濕潤(rùn)、四季分明的氣候,以及具備良好通氣性的沙壤土等自然環(huán)境,對(duì)于耐寒、耐干旱、耐瘠薄的榛子林種植來(lái)說(shuō),十分適合。2022年,榛子林開(kāi)始進(jìn)入豐產(chǎn)期,并且喜獲豐收,因?yàn)橛辛舜饲皫啄甑氖袌?chǎng)開(kāi)拓和積累,她十分看好今年的年貨銷(xiāo)售市場(chǎng),提前便聯(lián)系好了加工企業(yè),將榛子鮮果加工制作成干果禮盒,通過(guò)電商直播、企業(yè)福利定制等渠道和方式銷(xiāo)售,目前來(lái)看,銷(xiāo)售情況十分理想。

在萊西沽河街道駐地,青島卓美榛子農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于這里的200多畝榛子林同樣迎來(lái)豐收,“目前基地年產(chǎn)量達(dá)到鮮果15萬(wàn)斤,干果5萬(wàn)斤?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人劉錦濤告訴記者,隨著近兩年消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的意識(shí)不斷提高,他的產(chǎn)品也受到越來(lái)越多的市場(chǎng)認(rèn)可,“通過(guò)零售,理想情況下預(yù)計(jì)可以帶來(lái)80萬(wàn)元至100萬(wàn)元的收入?！?/p>

標(biāo)簽： 生產(chǎn)車(chē)間 大年三十