半島觀察丨“代廚”上熱搜，咱青島也有！價(jià)格如何？都做啥菜？代廚姑娘這樣說
發(fā)布時(shí)間：2022-11-05 09:52:13 文章來源：大眾報(bào)業(yè)·半島新聞
近日，“上門代廚”一詞火遍網(wǎng)絡(luò)，這一行業(yè)也受到社會(huì)廣泛關(guān)注。近日，記者在一短視頻平臺(tái)上聯(lián)系到青島一名從事代廚的網(wǎng)友，其講述了自己的從

近日，“上門代廚”一詞火遍網(wǎng)絡(luò)，這一行業(yè)也受到社會(huì)廣泛關(guān)注。近日，記者在一短視頻平臺(tái)上聯(lián)系到青島一名從事代廚的網(wǎng)友，其講述了自己的從業(yè)經(jīng)歷。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上門代廚早已出現(xiàn)，但是仍屬于新興行業(yè)，如何做好規(guī)范促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，值得各方思考努力。

現(xiàn)象


(資料圖片僅供參考)

“上門代廚”上熱搜，青島地區(qū)已出現(xiàn)

“這個(gè)行業(yè)未來會(huì)很火爆，現(xiàn)在太多年輕人不會(huì)做飯。”“我想知道，怎么才能上門代廚，這工作我喜歡?！薄艾F(xiàn)在去學(xué)做菜還來得及嗎？”近日，湖南一女子上門為年輕人代廚一事在網(wǎng)上引起熱議，“上門代廚”行業(yè)也進(jìn)入人們的視野。據(jù)介紹，這種新型的代廚顧客群體以年輕人為主，大部分是家庭。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在四川、湖南、上海、安徽、江蘇等地，均有類似的上門代廚，為消費(fèi)者提供靈活方便的服務(wù)。代廚服務(wù)提供的菜品數(shù)量在4道菜與20道菜之間，做4道菜的人工費(fèi)從60元到98元不等，6道菜收費(fèi)80元到130元不等，同時(shí)有的會(huì)有最低上門消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，有的需要自備原材料，有的提供買菜服務(wù)，廚房衛(wèi)生費(fèi)同樣也分餐前清潔收費(fèi)及餐后清潔收費(fèi)，需另收10至50元不等。

“同城，上門做飯，四菜一湯68元?！苯?，記者在一短視頻平臺(tái)上看到，一名青島網(wǎng)友“@圓圓臉”發(fā)布了數(shù)條上門代廚的視頻，引發(fā)了網(wǎng)友的熱議?！肮?，前幾天剛從網(wǎng)上了解這個(gè)行業(yè)，沒想到青島接著出現(xiàn)了?！薄斑@種在家里請(qǐng)客就可以叫來做啊，好方便。”“一點(diǎn)不貴，在家里做吃得干凈放心。”看到該網(wǎng)友發(fā)布的視頻，很多青島網(wǎng)友表現(xiàn)出濃厚的興趣。記者看到，該網(wǎng)友發(fā)布的視頻記錄了自己制作菜品的過程，以及以往制作完菜品的品相。在一則視頻中，一個(gè)桌子上擺了12道菜及一個(gè)湯，魚肉海鮮應(yīng)有盡有，菜品豐富。

講述

工作不輕松“累瘦了”，反饋不錯(cuò)業(yè)務(wù)穩(wěn)定

為了進(jìn)一步了解該網(wǎng)友的代廚經(jīng)歷，近日記者與其取得聯(lián)系，進(jìn)行了采訪?！拔抑皇窍胪ㄟ^自己的手藝賺點(diǎn)錢，現(xiàn)在是一個(gè)人干，也是不久前接觸到這個(gè)行業(yè)，自己就想著嘗試一下?！本W(wǎng)友賈女士告訴記者，自己之前是干銷售工作的，后來有了創(chuàng)業(yè)的想法，了解到代廚這個(gè)行業(yè)后，想到自己廚藝還不錯(cuò)，就決定嘗試一下。為了聯(lián)系到更多客戶，她就通過短視頻平臺(tái)和朋友圈等發(fā)布信息，沒想到很快就有客戶聯(lián)系她上門代廚?！艾F(xiàn)在每天一單、兩單的，主要是做午飯和晚飯?！?/p>

賈女士告訴記者，目前她代廚的范圍主要在西海岸新區(qū)泊里，周邊地區(qū)也可，但是遠(yuǎn)的地方需要報(bào)銷路費(fèi)。其代廚的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是：四菜一湯68元 ，六菜一湯88元， 八菜一湯108元，十菜一湯128元，十二菜一湯148元，以此類推，原材料自備，也可免費(fèi)幫買菜?！拔易约河胁藛?，顧客可以點(diǎn)，我不會(huì)的會(huì)直說。”

記者采訪得知，上門代廚工作并不輕松?！安硕嗟脑挄?huì)累一些吧，畢竟也是體力活。四個(gè)菜的話，一個(gè)多小時(shí)，菜多的話兩三個(gè)小時(shí)，這個(gè)不確定。最近幾乎是每天都一到兩個(gè)訂單。太忙了，最近都瘦了?！辟Z女士說，一段時(shí)間下來，客戶的反饋都很好，有的老客戶還介紹了新客戶。

調(diào)查

上門代廚早已存在，不同層次服務(wù)均有

記者在多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，“上門代廚”這個(gè)詞突然火了，但是它并非新興行業(yè)，在此之前，這個(gè)行業(yè)還使用“廚師上門服務(wù)”“私廚上門”“上門廚師”等名字，類似的服務(wù)在青島市區(qū)也都存在。除了網(wǎng)上熱傳的個(gè)人“上門代廚”，其中有很多以團(tuán)隊(duì)形式服務(wù)的代廚。在不同的地區(qū)，根據(jù)上門代廚服務(wù)的具體內(nèi)容，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。

根據(jù)服務(wù)對(duì)象的不同，上門代廚的類型也不一樣，比如，之前最常見的就是農(nóng)村的婚宴代廚，此外，有的是給家庭聚會(huì)做菜，有的是給單位聚餐服務(wù)，還有的是給學(xué)生或老人簡(jiǎn)單做飯，還有的是更為專業(yè)、要求更高的高端宴席。例如，青島一家提供代廚服務(wù)的團(tuán)隊(duì)介紹，里面既有“國家級(jí)烹飪技師”，也有“特級(jí)廚師”，可以提供“私人定制高端商務(wù)宴席”。記者在其發(fā)布的短視頻內(nèi)看到，其提供的菜品不乏海參、鮑魚、龍蝦等較為名貴的食材，還有非?？简?yàn)技術(shù)的“魚雕”等創(chuàng)意菜。

“我廚藝一般，工作也忙，上門代廚挺方便?！庇芯W(wǎng)友留言說道。業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著年輕人消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，越來越多的商家抓住消費(fèi)者的心理，“上門代廚”應(yīng)運(yùn)而生。“上門代廚”市場(chǎng)的崛起，一方面是由于現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，空閑時(shí)間較少，催生了懶人經(jīng)濟(jì)，“上門代廚”只需一鍵下單就可享受全程服務(wù)，還可享受到定制化服務(wù)。另一方面因?yàn)槭称钒踩珕栴}，“上門代廚”自己能看到料理過程，在家做菜食品衛(wèi)生可以得到保證?！吧祥T代廚”既迎合了上班族快節(jié)奏生活下無暇下廚的生活方式，也契合了一些廚房小白不會(huì)下廚的生活需求，具有較為廣闊的發(fā)展前景?！吧祥T代廚”作為省時(shí)省力的餐食服務(wù)，能很好地滿足平時(shí)年輕人飲食及舉辦家庭宴會(huì)的生活需求。隨著消費(fèi)市場(chǎng)日漸成熟，及人們?cè)絹碓娇旃?jié)奏的生活方式，消費(fèi)者是愿意為符合他們需求的便捷服務(wù)付費(fèi)的。為了能更全面滿足消費(fèi)者需求，有些“上門代廚”不單單是負(fù)責(zé)菜品，更是包含餐后收拾餐桌等服務(wù)。

說法

防范風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，規(guī)范行業(yè)良性發(fā)展

值得注意的是，網(wǎng)絡(luò)熱傳的這種個(gè)人接單的上門代廚人員跟雇主一般是你情我愿的交易關(guān)系，如何防范風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)引發(fā)重視。

“上門代廚人員應(yīng)滿足一定的健康要求及從業(yè)資質(zhì)，消費(fèi)者預(yù)約上門代廚服務(wù)，也要嚴(yán)格謹(jǐn)慎挑選，雙方可以簽訂詳盡的書面合同，合同要明確約定各服務(wù)事項(xiàng)，價(jià)款、違約損害賠償?shù)葪l款。不能簽訂書面合同的，也要注意保留雙方微信聊天或談話錄音等證據(jù)，保留雙方商談的服務(wù)細(xì)節(jié)，包括價(jià)款、服務(wù)要求、標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)的約定，以便在發(fā)生糾紛時(shí)作為證據(jù)使用?！鄙綎|川佳律師事務(wù)所張寶清律師表示，不少網(wǎng)友提到代廚人員上門時(shí)的安全問題，這就需要雙方都具備一定的安全防范意識(shí)和技能，通過與親朋保持聯(lián)系、與他人同行等手段加以防范。

“相關(guān)管理部門在關(guān)注該新興行業(yè)時(shí)，必要時(shí)候可出臺(tái)指導(dǎo)性意見，制定規(guī)章制度，以便于行業(yè)規(guī)范化，更好地保障雇主和服務(wù)者的權(quán)益。該行業(yè)從業(yè)人員或者行業(yè)平臺(tái)要嚴(yán)格自律，在法律法規(guī)允許的范疇內(nèi)運(yùn)營從業(yè)，保證和促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展?！睆垖毲逭f。

標(biāo)簽： 書面合同 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 防范風(fēng)險(xiǎn)

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