(資料圖片僅供參考)
蝦是用途最廣泛的海鮮之一，因此在它們打折時(shí)人們總是很想囤積它們。裝滿蝦的冰箱沒(méi)有真正的缺點(diǎn)，除非你忘記及時(shí)用完它們。只要冰箱還在運(yùn)行，它們就能保證食品安全，但它們的最佳狀態(tài)只有幾個(gè)月。
如果您購(gòu)買了原包裝的冷凍蝦，包裝上通常會(huì)標(biāo)明“保質(zhì)期”或“最佳食用日期”。這是供應(yīng)商對(duì)您的蝦能保持最佳風(fēng)味和質(zhì)量的時(shí)間的估計(jì)。通常未煮熟的蝦需要4 到 6 個(gè)月，或煮熟的蝦的一半左右。在那之后你仍然可以吃它們——只要它們保持適當(dāng)?shù)睦鋬鰻顟B(tài)，它們就會(huì)安全——但它們的質(zhì)地會(huì)受到影響，它們會(huì)開始從冰箱中獲得異味，最終它們會(huì)“會(huì)死于冷凍灼傷。
當(dāng)蝦的部分表面暴露在冰箱內(nèi)干燥、寒冷的空氣中時(shí)，就會(huì)發(fā)生冷凍灼傷。從本質(zhì)上講，這意味著部分表面被凍干，使其變硬、變色和味道變差。大塊的烤肉沒(méi)什么大不了的，因?yàn)槟憧梢园褖牡牟糠智械?。這通常不是蝦的選擇，所以預(yù)防是你最好的防御。
為了最長(zhǎng)的儲(chǔ)存壽命，把你的蝦放在冰箱里而不是冰箱里。冰箱中相對(duì)較小的冷凍室會(huì)在您打開時(shí)迅速升溫，并且需要時(shí)間才能恢復(fù)到通常的 0 華氏度。臥式冷凍柜更深，可容納更多食物且打開次數(shù)更少，因此它們能更有效地保持儲(chǔ)存溫度。它們也可以調(diào)低 10 到 20 度，這樣可以延長(zhǎng)蝦的使用壽命。
保存時(shí)間最長(zhǎng)的冷凍蝦被冷凍成堅(jiān)固的冰塊。它們的包裝重量為 3 磅或更大，適合餐廳或商業(yè)用途。您在超市看到的那些通常是單獨(dú)速凍(IQF)，要么直接在船上，要么在上岸后立即冷凍。有些單獨(dú)在冰中上釉以充當(dāng)氣密密封并防止冷凍灼傷。為了最長(zhǎng)的儲(chǔ)存壽命，挑選帶殼但頭部脫落的蝦。
它們?cè)诎b內(nèi)應(yīng)該是松散的。如果零售蝦以不規(guī)則的塊狀冷凍在一起——而不是故意均勻地塊狀——這表明它們?cè)趦?chǔ)存時(shí)不夠冷。這意味著它們至少在未知條件下部分解凍，應(yīng)該避免。
除非您直接從捕蝦碼頭購(gòu)買——對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)這不是一個(gè)選擇——陳列柜中的那些“新鮮”蝦之前是冷凍的。新鮮或解凍的蝦都可以安全地在家中冷凍。在回家的路上讓它們保持冰冷，然后像對(duì)待冷凍蝦一樣，將它們包裝成密封的單餐份。將它們單層鋪在冰箱最冷的部分，這樣它們就會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)結(jié)冰。
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