今年月餅消費(fèi)呈現(xiàn)出節(jié)約化趨勢(shì) 消費(fèi)者也愈發(fā)理性消費(fèi)追求性?xún)r(jià)比
發(fā)布時(shí)間：2022-09-13 09:50:33 文章來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
月餅是中秋佳節(jié)的節(jié)慶特色美食。但過(guò)了中秋之后的月餅都去了哪里?記者通過(guò)調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)，零售商都表示賣(mài)不完的月餅可以退回給供應(yīng)商，而月...

月餅是中秋佳節(jié)的節(jié)慶特色美食。但過(guò)了中秋之后的月餅都去了哪里?

記者通過(guò)調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)，零售商都表示賣(mài)不完的月餅可以退回給供應(yīng)商，而月餅廠(chǎng)家則表示會(huì)通過(guò)發(fā)福利、做飼料等渠道將未銷(xiāo)售完的產(chǎn)品處理掉。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費(fèi)呈現(xiàn)出節(jié)約化趨勢(shì)，包裝“瘦身”明顯。消費(fèi)者也愈發(fā)理性消費(fèi)，追求性?xún)r(jià)比。

剩余月餅發(fā)福利、做飼料

前期企業(yè)對(duì)月餅的訂單預(yù)估是關(guān)鍵

門(mén)店銷(xiāo)售的月餅，賣(mài)不完的話(huà)中秋之后會(huì)退回哪里?“中秋那天最低做買(mǎi)一送一的活動(dòng)”，9月12日，據(jù)廣百股份有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，門(mén)店的月餅產(chǎn)品當(dāng)天已經(jīng)全部下架。記者了解到，中秋當(dāng)天，各大商超或零售商都會(huì)將全部剩余庫(kù)存退回供應(yīng)商，由供應(yīng)商集中處理。除此之外，廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人也稱(chēng)他們的月餅會(huì)退回給廠(chǎng)家。

為此，記者向月餅廠(chǎng)商了解到，市面上賣(mài)不出去的月餅通常有幾種處理方式，一是退回商家，商家轉(zhuǎn)作他用，比如打碎做飼料，或者作為其他產(chǎn)品的原材料(前提是在保質(zhì)期內(nèi));二是作為內(nèi)部員工福利消耗掉。

三只松鼠有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于月餅不是公司主打產(chǎn)品，產(chǎn)量較小，各渠道供不應(yīng)求，加上內(nèi)部員工福利消耗一部分，一般在節(jié)前都會(huì)處理完。

廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣州酒家通過(guò)大數(shù)據(jù)銷(xiāo)售管理系統(tǒng)，根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)量情況科學(xué)動(dòng)態(tài)制定生產(chǎn)排產(chǎn)計(jì)劃，產(chǎn)量和實(shí)際市場(chǎng)需求相差不會(huì)太大。

“對(duì)于剩余的月餅，我們會(huì)通過(guò)專(zhuān)業(yè)第三方公司分兩種方式處理，一是將其進(jìn)行銷(xiāo)毀處理;二是進(jìn)行二次利用，比如做飼料等，我們的員工也會(huì)監(jiān)控月餅后續(xù)處理全過(guò)程，確保不會(huì)流向市場(chǎng)。”某大型月餅生產(chǎn)廠(chǎng)商有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，剩余的月餅，必須按食品安全法相關(guān)要求進(jìn)行處理，直接按臨期或者過(guò)期食品銷(xiāo)毀。反過(guò)來(lái)，前期企業(yè)對(duì)月餅的訂單預(yù)估很重要。“這個(gè)是在做市場(chǎng)洞察的時(shí)候就會(huì)做分析的，往年市場(chǎng)數(shù)據(jù)，品類(lèi)數(shù)據(jù)等市場(chǎng)數(shù)據(jù)，以及今年投入多少資源去做中秋營(yíng)銷(xiāo)，消費(fèi)人群及購(gòu)買(mǎi)力分析，確定產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、銷(xiāo)售目標(biāo)。”

與此同時(shí)，前期月餅的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)奏也很重要。“有些月餅廠(chǎng)家的產(chǎn)品經(jīng)理每天會(huì)匯總各渠道銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，達(dá)成情況后及時(shí)調(diào)整渠道目標(biāo)，比如門(mén)店銷(xiāo)售高峰期可能就是中秋節(jié)前三四天，要會(huì)做重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)排布，電商要打折，盡量減少庫(kù)存，達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo)。”

值得一提的是，記者搜索電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，包括美心、廣州酒家、陶陶居、良品鋪?zhàn)?、元朗榮華、華美、三只松鼠等自營(yíng)商店都還有月餅在售，價(jià)格也沒(méi)有明顯的下調(diào)。

潮流與傳統(tǒng)口味月餅同樣受歡迎

消費(fèi)者追求性?xún)r(jià)比

今年的月餅銷(xiāo)售有何新亮點(diǎn)?記者注意到，今年對(duì)于節(jié)慶消費(fèi)，消費(fèi)者更加追求性?xún)r(jià)比和理性消費(fèi)。

沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)首席采購(gòu)官祝駿表示：“我們持續(xù)關(guān)注并快速捕捉、回應(yīng)顧客消費(fèi)需求的變化。我們深知在今年消費(fèi)環(huán)境下，中秋消費(fèi)更趨理性、精明。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)月餅線(xiàn)上銷(xiāo)售前五的口味依次為：流心奶黃、五仁金腿、雙黃蓮蓉、冰皮月餅、云腿口味。

據(jù)廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“雙黃白蓮蓉”力壓“五仁”“奶黃流心”"陳皮豆沙"等強(qiáng)勁對(duì)手，蟬聯(lián)市民最?lèi)?ài)月餅口味。

中秋佳節(jié)的團(tuán)圓大餐也是中秋采購(gòu)的重要部分。中秋節(jié)預(yù)制菜主要開(kāi)發(fā)了烹飪過(guò)程復(fù)雜、耗時(shí)的地方特色菜肴，為顧客省去大量的烹飪時(shí)間，降低下廚的門(mén)檻與難度。

記者了解到，如番茄牛腩煲、川辣牛雜煲等多款地方特色的預(yù)制菜品，顧客足不出戶(hù)也能享受天南地北的差異化口味。讓消費(fèi)者花更少的錢(qián)，就可以更方便、輕松地享受下館子般的美味體驗(yàn)。

月餅過(guò)度包裝問(wèn)題大為減少

包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)

9月9日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合開(kāi)展的月餅過(guò)度包裝專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)監(jiān)督工作報(bào)告出爐。報(bào)告顯示，隨著《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》(GB23350-2021)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單的落地實(shí)施，今年市場(chǎng)上存在過(guò)度包裝問(wèn)題的月餅大為減少，月餅包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)。

中消協(xié)表示，價(jià)格“親民”、綠色環(huán)保的月餅成為今年月餅市場(chǎng)上的主流，“月餅大了”“盒子環(huán)保了、變薄了”成為中秋月餅市場(chǎng)上一道亮麗的風(fēng)景。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施給今年的月餅市場(chǎng)帶來(lái)了新的變化。

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月餅吃出“塑料異物”良品鋪?zhàn)又虑?/p>

廣州日?qǐng)?bào)訊(全媒體記者趙方圓)9月12日，“良品鋪?zhàn)泳驮嘛炛谐猿鏊芰现虑?rdquo;的話(huà)題登上熱搜。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰就ㄟ^(guò)官方微博發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，公司關(guān)注到有關(guān)消費(fèi)者投訴良品鋪?zhàn)釉嘛?ldquo;塑料異物”的媒體報(bào)道，在此深表歉意。

良品鋪?zhàn)颖硎?，公司質(zhì)檢人員初步推斷，可能是餡料開(kāi)袋時(shí)包裝物混入導(dǎo)致。目前，針對(duì)此事件的專(zhuān)項(xiàng)檢查正在進(jìn)行。

記者在黑貓投訴平臺(tái)上，以“良品鋪?zhàn)?rdquo;為關(guān)鍵字進(jìn)行搜索，共1636條結(jié)果。其中，包括產(chǎn)品吃出頭發(fā)、蟲(chóng)子等異物，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等投訴問(wèn)題。

良品鋪?zhàn)影肽陥?bào)顯示，今年上半年，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入48.95億元，較同期上升10.72%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.93億元，較同期上升0.67%;扣除非經(jīng)常性損益后的歸母凈利潤(rùn)為1.28億元，同比下滑17.19%。(記者許曉芳、趙方圓)

標(biāo)簽： 中秋之后的月餅去了哪里 月餅銷(xiāo)售有何新亮點(diǎn) 月餅過(guò)度包裝問(wèn)題 月餅吃出塑料異物

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