月餅是中秋佳節(jié)的節(jié)慶特色美食。但過(guò)了中秋之后的月餅都去了哪里?
記者通過(guò)調(diào)查了解發(fā)現(xiàn),零售商都表示賣(mài)不完的月餅可以退回給供應(yīng)商,而月餅廠(chǎng)家則表示會(huì)通過(guò)發(fā)福利、做飼料等渠道將未銷(xiāo)售完的產(chǎn)品處理掉。
此外,記者還發(fā)現(xiàn),今年月餅消費(fèi)呈現(xiàn)出節(jié)約化趨勢(shì),包裝“瘦身”明顯。消費(fèi)者也愈發(fā)理性消費(fèi),追求性?xún)r(jià)比。
剩余月餅發(fā)福利、做飼料
前期企業(yè)對(duì)月餅的訂單預(yù)估是關(guān)鍵
門(mén)店銷(xiāo)售的月餅,賣(mài)不完的話(huà)中秋之后會(huì)退回哪里?“中秋那天最低做買(mǎi)一送一的活動(dòng)”,9月12日,據(jù)廣百股份有關(guān)負(fù)責(zé)人透露,門(mén)店的月餅產(chǎn)品當(dāng)天已經(jīng)全部下架。記者了解到,中秋當(dāng)天,各大商超或零售商都會(huì)將全部剩余庫(kù)存退回供應(yīng)商,由供應(yīng)商集中處理。除此之外,廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人也稱(chēng)他們的月餅會(huì)退回給廠(chǎng)家。
為此,記者向月餅廠(chǎng)商了解到,市面上賣(mài)不出去的月餅通常有幾種處理方式,一是退回商家,商家轉(zhuǎn)作他用,比如打碎做飼料,或者作為其他產(chǎn)品的原材料(前提是在保質(zhì)期內(nèi));二是作為內(nèi)部員工福利消耗掉。
三只松鼠有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,由于月餅不是公司主打產(chǎn)品,產(chǎn)量較小,各渠道供不應(yīng)求,加上內(nèi)部員工福利消耗一部分,一般在節(jié)前都會(huì)處理完。
廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,廣州酒家通過(guò)大數(shù)據(jù)銷(xiāo)售管理系統(tǒng),根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)量情況科學(xué)動(dòng)態(tài)制定生產(chǎn)排產(chǎn)計(jì)劃,產(chǎn)量和實(shí)際市場(chǎng)需求相差不會(huì)太大。
“對(duì)于剩余的月餅,我們會(huì)通過(guò)專(zhuān)業(yè)第三方公司分兩種方式處理,一是將其進(jìn)行銷(xiāo)毀處理;二是進(jìn)行二次利用,比如做飼料等,我們的員工也會(huì)監(jiān)控月餅后續(xù)處理全過(guò)程,確保不會(huì)流向市場(chǎng)。”某大型月餅生產(chǎn)廠(chǎng)商有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
有業(yè)內(nèi)人士告訴記者,剩余的月餅,必須按食品安全法相關(guān)要求進(jìn)行處理,直接按臨期或者過(guò)期食品銷(xiāo)毀。反過(guò)來(lái),前期企業(yè)對(duì)月餅的訂單預(yù)估很重要。“這個(gè)是在做市場(chǎng)洞察的時(shí)候就會(huì)做分析的,往年市場(chǎng)數(shù)據(jù),品類(lèi)數(shù)據(jù)等市場(chǎng)數(shù)據(jù),以及今年投入多少資源去做中秋營(yíng)銷(xiāo),消費(fèi)人群及購(gòu)買(mǎi)力分析,確定產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、銷(xiāo)售目標(biāo)。”
與此同時(shí),前期月餅的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)奏也很重要。“有些月餅廠(chǎng)家的產(chǎn)品經(jīng)理每天會(huì)匯總各渠道銷(xiāo)售數(shù)據(jù),達(dá)成情況后及時(shí)調(diào)整渠道目標(biāo),比如門(mén)店銷(xiāo)售高峰期可能就是中秋節(jié)前三四天,要會(huì)做重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)排布,電商要打折,盡量減少庫(kù)存,達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo)。”
值得一提的是,記者搜索電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn),包括美心、廣州酒家、陶陶居、良品鋪?zhàn)?、元朗榮華、華美、三只松鼠等自營(yíng)商店都還有月餅在售,價(jià)格也沒(méi)有明顯的下調(diào)。
潮流與傳統(tǒng)口味月餅同樣受歡迎
消費(fèi)者追求性?xún)r(jià)比
今年的月餅銷(xiāo)售有何新亮點(diǎn)?記者注意到,今年對(duì)于節(jié)慶消費(fèi),消費(fèi)者更加追求性?xún)r(jià)比和理性消費(fèi)。
沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)首席采購(gòu)官祝駿表示:“我們持續(xù)關(guān)注并快速捕捉、回應(yīng)顧客消費(fèi)需求的變化。我們深知在今年消費(fèi)環(huán)境下,中秋消費(fèi)更趨理性、精明。”
據(jù)統(tǒng)計(jì),沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)月餅線(xiàn)上銷(xiāo)售前五的口味依次為:流心奶黃、五仁金腿、雙黃蓮蓉、冰皮月餅、云腿口味。
據(jù)廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,“雙黃白蓮蓉”力壓“五仁”“奶黃流心”"陳皮豆沙"等強(qiáng)勁對(duì)手,蟬聯(lián)市民最?lèi)?ài)月餅口味。
中秋佳節(jié)的團(tuán)圓大餐也是中秋采購(gòu)的重要部分。中秋節(jié)預(yù)制菜主要開(kāi)發(fā)了烹飪過(guò)程復(fù)雜、耗時(shí)的地方特色菜肴,為顧客省去大量的烹飪時(shí)間,降低下廚的門(mén)檻與難度。
記者了解到,如番茄牛腩煲、川辣牛雜煲等多款地方特色的預(yù)制菜品,顧客足不出戶(hù)也能享受天南地北的差異化口味。讓消費(fèi)者花更少的錢(qián),就可以更方便、輕松地享受下館子般的美味體驗(yàn)。
月餅過(guò)度包裝問(wèn)題大為減少
包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)
9月9日,中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合開(kāi)展的月餅過(guò)度包裝專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)監(jiān)督工作報(bào)告出爐。報(bào)告顯示,隨著《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》(GB23350-2021)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單的落地實(shí)施,今年市場(chǎng)上存在過(guò)度包裝問(wèn)題的月餅大為減少,月餅包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)。
中消協(xié)表示,價(jià)格“親民”、綠色環(huán)保的月餅成為今年月餅市場(chǎng)上的主流,“月餅大了”“盒子環(huán)保了、變薄了”成為中秋月餅市場(chǎng)上一道亮麗的風(fēng)景。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施給今年的月餅市場(chǎng)帶來(lái)了新的變化。
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月餅吃出“塑料異物”良品鋪?zhàn)又虑?/p>
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良品鋪?zhàn)颖硎?,公司質(zhì)檢人員初步推斷,可能是餡料開(kāi)袋時(shí)包裝物混入導(dǎo)致。目前,針對(duì)此事件的專(zhuān)項(xiàng)檢查正在進(jìn)行。
記者在黑貓投訴平臺(tái)上,以“良品鋪?zhàn)?rdquo;為關(guān)鍵字進(jìn)行搜索,共1636條結(jié)果。其中,包括產(chǎn)品吃出頭發(fā)、蟲(chóng)子等異物,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等投訴問(wèn)題。
良品鋪?zhàn)影肽陥?bào)顯示,今年上半年,良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入48.95億元,較同期上升10.72%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.93億元,較同期上升0.67%;扣除非經(jīng)常性損益后的歸母凈利潤(rùn)為1.28億元,同比下滑17.19%。(記者許曉芳、趙方圓)
標(biāo)簽: 中秋之后的月餅去了哪里 月餅銷(xiāo)售有何新亮點(diǎn) 月餅過(guò)度包裝問(wèn)題 月餅吃出塑料異物
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