4月16日下午,嶗山區(qū)北宅街道東烏衣巷社區(qū)楊希中的炒茶作坊內(nèi)忙碌起來,周邊村里的茶農(nóng)帶上鮮葉紛紛前來加工茶葉,作坊內(nèi)的煙火氣夾雜著茶香飄蕩。
【資料圖】
據(jù)介紹,今年的大棚春茶已經(jīng)炒制了一段時(shí)間,目前北宅的大棚茶正是出茶的好時(shí)候,由于今年茶葉的產(chǎn)量比去年有所降低,所以價(jià)格有所上漲,干茶價(jià)格大約上漲了近兩成?!敖衲暌婚_始采摘的時(shí)候鮮葉就貴,每斤比去年貴了至少10元,所以干茶價(jià)格也隨著上漲,去年賣500元一斤的茶葉,今年就賣到了600元一斤?!睏钕V薪榻B。
來自華陽社區(qū)的江大爺種了一畝茶園,采摘的鮮葉拿到楊希中作坊里加工碧螺春。碧螺春需要手工炒制,制作過程中需要不時(shí)翻整,江大爺親自上手,制作自家的茶葉。炒制碧螺春與炒制普通綠茶主要是工藝不同,碧螺春炒制時(shí)要手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作才能形成不同的口感。據(jù)了解,嶗山茶一般五斤鮮葉可以炒成一斤茶葉,雖然是大棚茶,但是用柴火炒制出來后口味清爽,豆香味濃厚。除了茶葉,一些村民還帶來了蒲公英進(jìn)行炒制。
手工炒制碧螺春。
蒲公英茶。
挑揀茶葉里的雜葉。
一位村民帶著孩子來炒制蒲公英茶。
華陽社區(qū)的江大爺種了一畝茶田,前來加工茶葉。
大家紛紛自己動(dòng)手,加工自家的茶葉。
經(jīng)過滾筒殺青后的茶葉。
木柴炒制。
殺青后的茶葉。
殺青后的茶葉進(jìn)行揉捻。
手工炒制碧螺春,需要不時(shí)翻整。
楊希中的小茶廠里忙碌起來。
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