盛客隆集團(tuán)中央廚房加工車間內(nèi)正在清洗切割成塊的大白菜。

利和味道預(yù)制菜品牌“朕宅”食品。 張 晉 攝

青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾邚垥x見(jiàn)習(xí)記者周亞嬈

(相關(guān)資料圖)

11月17日上午，市政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)《青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2022-2024年）》（以下簡(jiǎn)稱“《行動(dòng)方案》”）進(jìn)行政策解讀。《行動(dòng)方案》提出把青島建成全省乃至全國(guó)有重要影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地的總體目標(biāo)定位。青島將打造15家自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位、年銷售收入過(guò)億元的大型預(yù)制菜龍頭企業(yè)，全市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主體達(dá)到100家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元。到2024年，基本建立科技含量高、生產(chǎn)加工能力強(qiáng)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力突出、上中下游緊密銜接的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

黨的二十大報(bào)告提出，“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”?！缎袆?dòng)方案》的出臺(tái)，是青島貫徹落實(shí)黨的二十大精神的具體體現(xiàn)。

民以食為天。預(yù)制菜這盤菜，可能是游子對(duì)家鄉(xiāng)的味道思念，也可能是打工人下班后的慰藉。預(yù)制菜又不僅僅是一盤菜，它更是在農(nóng)民和消費(fèi)者之間搭建起的一座橋梁，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費(fèi)升級(jí)、關(guān)系市民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)，是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新引擎。

發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，青島為何要在此時(shí)“做菜”？怎么“做菜”？靠什么“做菜”？

站上風(fēng)口，“青島味道”要“出圈”

預(yù)制菜不是新鮮詞，但近年來(lái)，卻站在“風(fēng)口浪尖”。

不同于早已進(jìn)入成熟期的國(guó)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起步較晚。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2011年國(guó)內(nèi)從事預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)注冊(cè)量?jī)H為1796家。2014年左右，隨著外賣行業(yè)的崛起，預(yù)制菜在B端市場(chǎng)開(kāi)始逐漸滲透。2020年以來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)井噴式發(fā)展，不僅B端需求增長(zhǎng)，而且更多消費(fèi)者接觸到了預(yù)制菜，開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)并逐漸接受預(yù)制菜，C端的預(yù)制食品開(kāi)始迎來(lái)加速發(fā)展，2020年全年共新注冊(cè)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1.25萬(wàn)家。目前，我國(guó)擁有超7.2萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于快速成長(zhǎng)期：一方面，得益于中國(guó)食品工業(yè)技術(shù)的成熟以及冷鏈物流等配套設(shè)施的逐步發(fā)展。另一方面，中國(guó)餐飲企業(yè)降成本、標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張帶來(lái)的B端需求提升和快節(jié)奏生活下C端消費(fèi)的發(fā)展也加快了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐。

隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，預(yù)制菜更加方便、營(yíng)養(yǎng)、安全，食材烹飪損失少、產(chǎn)品獲得率高。電子商務(wù)的興起，擴(kuò)大了預(yù)制菜的銷售范圍。冷鏈物流的快速發(fā)展，延長(zhǎng)了菜品儲(chǔ)存時(shí)間，更大可能保持了菜品新鮮度。

目前，中國(guó)預(yù)制菜的需求八成在B端餐飲企業(yè)。疫情期間，預(yù)制菜有效降低了餐廳運(yùn)營(yíng)成本，緩解了因堂食業(yè)務(wù)減少而帶來(lái)的損失。行業(yè)專家測(cè)算，一家普通規(guī)格的外賣店，使用預(yù)制菜后，食材成本占比會(huì)從30%提升至36%，但預(yù)制菜對(duì)廚房空間、廚師技能要求低，攤算下來(lái)，利潤(rùn)率反而能從2.7%增加到3.1%。在C端，宅家文化、懶人經(jīng)濟(jì)、烹飪小白、單身群體不斷增加，給預(yù)制菜提供了消費(fèi)基礎(chǔ)，預(yù)制菜企業(yè)也開(kāi)始加緊布局C端市場(chǎng)，力圖直接捕獲消費(fèi)者的胃。在今年的“雙11”預(yù)售中，天貓預(yù)售榜單中食品生鮮類別里速食自熱火鍋和速食米飯最高付定指數(shù)均達(dá)9.9；“雙11”期間，京東預(yù)制菜肴零售成交額同比增長(zhǎng)了260%。

在硬件設(shè)施快速發(fā)展、市場(chǎng)需求不斷增加、行業(yè)集中度低的環(huán)境下，預(yù)制菜這片藍(lán)海近年來(lái)風(fēng)起云涌。根據(jù)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元；2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%；2026年市場(chǎng)規(guī)模有望過(guò)萬(wàn)億元。

市場(chǎng)環(huán)境不僅促使食品生產(chǎn)加工企業(yè)紛紛主動(dòng)入局，各地政府更是將預(yù)制菜作為推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的落腳點(diǎn)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接市場(chǎng)餐桌，通過(guò)延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、消費(fèi)服務(wù)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品化，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以更高溢價(jià)進(jìn)入市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)民增收，青島認(rèn)真審視自身產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，蓄力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

“青島具備發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，青島是農(nóng)業(yè)大市，年產(chǎn)糧食超過(guò)300萬(wàn)噸、蔬菜超過(guò)600萬(wàn)噸、肉蛋奶超過(guò)100萬(wàn)噸?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)巡視員史躍林介紹，預(yù)制菜的上游以農(nóng)業(yè)為主，糧食、肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)直接決定了一個(gè)地區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基。同時(shí)，青島食品工業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)400多家。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)良好，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出口多年位居全國(guó)首位，面對(duì)預(yù)制菜這一未來(lái)的萬(wàn)億市場(chǎng)藍(lán)海，青島具備充分的“參賽”資格。時(shí)下，一批青島企業(yè)，如利和味道、益海嘉里、正大食品等，正通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)開(kāi)辟屬于自己的預(yù)制菜市場(chǎng)空間。

勾勒布局架構(gòu)，列出重點(diǎn)任務(wù)

越是在“風(fēng)口”，越需要冷靜。

據(jù)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查，54.5%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者的購(gòu)買經(jīng)歷中遇到過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，47.5%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味還原度低，食用體驗(yàn)不及預(yù)期。此外，冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸物流依舊是制約預(yù)制菜發(fā)展的重要因素，規(guī)范化生產(chǎn)體系也急需在行業(yè)內(nèi)建立。

風(fēng)口之處必有浪濤。瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“風(fēng)口”，青島以政策“東風(fēng)”指引本地產(chǎn)業(yè)立上潮頭。史躍林介紹，《行動(dòng)方案》在對(duì)青島預(yù)制菜企業(yè)和項(xiàng)目深入調(diào)研基礎(chǔ)上，結(jié)合青島現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品加工出口優(yōu)勢(shì)，提出了把青島建成全省乃至全國(guó)有重要影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地的總體目標(biāo)定位。青島將打造15家自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位、年銷售收入過(guò)億元的大型預(yù)制菜龍頭企業(yè)，全市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主體達(dá)到100家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元。到2024年，基本建立科技含量高、生產(chǎn)加工能力強(qiáng)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力突出、上中下游緊密銜接的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

《行動(dòng)方案》部署青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)構(gòu)建“2+7+N”的布局架構(gòu)。“2”是建設(shè)兩個(gè)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)——在萊西創(chuàng)建中國(guó)（青島）國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園、在城陽(yáng)創(chuàng)建中國(guó)（青島）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新園?！?”為布局7個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，分別是西海岸新區(qū)（康大）食品產(chǎn)業(yè)園、城陽(yáng)特種食品產(chǎn)業(yè)集群、即墨（正大）現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)集群、膠州（益海嘉里）現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)集群、膠州（利群）智慧物流及供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)集群、平度糧油加工產(chǎn)業(yè)集群和萊西食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)?！癗”是N個(gè)農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地和預(yù)制菜加工項(xiàng)目。兩個(gè)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、7個(gè)產(chǎn)業(yè)集群以及N個(gè)農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地和預(yù)制菜加工項(xiàng)目相輔相成，有機(jī)統(tǒng)一，共同構(gòu)建起青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間布局。

同時(shí)，《行動(dòng)方案》從培育全產(chǎn)業(yè)鏈、構(gòu)建技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)體系、拓展消費(fèi)市場(chǎng)三個(gè)方面提出了具體任務(wù)。

實(shí)施預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)基地，打造標(biāo)準(zhǔn)化的“原料車間”，提升原料供應(yīng)組織化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化水平。提升預(yù)制菜中小企業(yè)，打造“專精特新”企業(yè)、“單項(xiàng)冠軍”企業(yè)，打造一批預(yù)制菜“領(lǐng)航型”頭部企業(yè)，形成優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯度培育格局。構(gòu)建預(yù)制菜“原料-車間-餐桌”全程閉環(huán)冷鏈物流模式，完善從田頭到餐桌的冷鏈物流體系，形成穩(wěn)定、高效、低成本的預(yù)制菜冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

加快構(gòu)建預(yù)制菜技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)體系。鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)與科研院所、大專院校開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，開(kāi)展預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、品質(zhì)調(diào)控等共性關(guān)鍵技術(shù)研究，加大對(duì)預(yù)制菜研發(fā)支持力度。完善原料、生產(chǎn)、包裝、流通、銷售、售后服務(wù)等方面標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，構(gòu)建具有青島特色的全產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。加強(qiáng)預(yù)制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全過(guò)程質(zhì)量安全監(jiān)管，開(kāi)展預(yù)制菜企業(yè)誠(chéng)信體系評(píng)價(jià)，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管體系。

大力培育預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)多元產(chǎn)品，滿足個(gè)性化需求，挖掘預(yù)制菜品牌文化內(nèi)涵，提升品牌附加值和軟實(shí)力，培育預(yù)制菜品牌。將預(yù)制菜企業(yè)及其產(chǎn)品納入“青島農(nóng)品”“青島制造”區(qū)域公用品牌范圍。搭建預(yù)制菜產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，建設(shè)青島預(yù)制菜展示展銷中心，舉辦預(yù)制菜美食專享、主題餐飲品鑒等活動(dòng)。支持預(yù)制菜企業(yè)拓展線上線下銷售渠道，建設(shè)預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)，大力培育預(yù)制菜出口產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和出口企業(yè)。

加快建設(shè)全省乃至全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地

鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快建設(shè)全省乃至全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，《行動(dòng)方案》提出了三項(xiàng)政策支持。

加強(qiáng)市級(jí)政策支持。支持區(qū)市統(tǒng)籌現(xiàn)有涉農(nóng)激勵(lì)政策，利用現(xiàn)有工業(yè)支持政策，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。支持品牌創(chuàng)建，鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)創(chuàng)建青島知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，爭(zhēng)創(chuàng)山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌。支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)組建基金，落實(shí)工商資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)政策。

落實(shí)上級(jí)優(yōu)惠政策。從稅收優(yōu)惠、用地保障、電商獎(jiǎng)補(bǔ)、納入重點(diǎn)項(xiàng)目管理等方面，推動(dòng)落實(shí)上級(jí)政策。從事相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等業(yè)務(wù)的納稅人，符合條件的，依法享受相關(guān)稅收優(yōu)惠政策。預(yù)制菜加工、流通等項(xiàng)目用地按照農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展用地政策執(zhí)行。對(duì)在電商平臺(tái)新設(shè)店鋪并達(dá)到一定條件的給予獎(jiǎng)補(bǔ)。支持新上的總投資超3億元、投資強(qiáng)度超300萬(wàn)元/畝的預(yù)制菜項(xiàng)目納入省市重點(diǎn)項(xiàng)目，強(qiáng)化土地等要素資源保障。

創(chuàng)新金融支持。建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目庫(kù)，將入庫(kù)項(xiàng)目定期推送給金融機(jī)構(gòu)。加大對(duì)入庫(kù)項(xiàng)目的銀企對(duì)接力度，持續(xù)優(yōu)化金融服務(wù)機(jī)制。為符合條件的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，降低創(chuàng)業(yè)者和初創(chuàng)企業(yè)融資成本。支持符合條件的預(yù)制菜企業(yè)上市掛牌、發(fā)行債券，拓寬直接融資渠道。積極開(kāi)發(fā)金融專項(xiàng)產(chǎn)品和專項(xiàng)保險(xiǎn)產(chǎn)品，提升預(yù)制菜企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

“為建設(shè)全省乃至全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，根據(jù)市政府部署要求，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局會(huì)同工信、市場(chǎng)監(jiān)管、發(fā)改、商務(wù)等部門圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做了深入的考察調(diào)研，牽頭研究促進(jìn)措施，形成‘5個(gè)1’的工作打法。即出臺(tái)1個(gè)三年行動(dòng)方案、建立1個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、建設(shè)1個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、打造1個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群總部基地、舉辦1場(chǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)宋輝介紹，時(shí)下，《行動(dòng)方案》已經(jīng)出臺(tái)，其他4項(xiàng)工作是落實(shí)行動(dòng)方案的具體步驟，也已經(jīng)明確靶向目標(biāo)，正在穩(wěn)步推進(jìn)。

推動(dòng)成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。倡導(dǎo)由預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、具有行業(yè)帶動(dòng)力的企業(yè)牽頭發(fā)起，聯(lián)合相關(guān)事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、科研院所、高等院校、金融機(jī)構(gòu)、媒體等單位自愿參與，共同推動(dòng)形成良好的發(fā)展氛圍。

推動(dòng)成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究院。構(gòu)建預(yù)制菜食品生態(tài)圈，強(qiáng)化預(yù)制菜加工企業(yè)與餐飲企業(yè)、銷售終端、電商平臺(tái)及科研院所深度合作，制定青島預(yù)制菜質(zhì)量管理、產(chǎn)品分類、評(píng)價(jià)指南等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，助力打造具有“青島味道”的預(yù)制菜產(chǎn)品。

舉辦中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。計(jì)劃在青島舉辦第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，為全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搭建交流合作平臺(tái)，做大做強(qiáng)青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，打響青島預(yù)制菜品牌，提升青島在預(yù)制菜領(lǐng)域的知名度和影響力，打造數(shù)字化、綠色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。

引進(jìn)中國(guó)（青島）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群總部基地。瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜頭部企業(yè)，加大招商引資力度，與青島的預(yù)制菜企業(yè)共同建設(shè)中國(guó)（青島）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群總部基地，整合預(yù)制菜前、中、后臺(tái)，滿足產(chǎn)品展示、渠道銷售和品牌傳播的立體需求，打造線上線下預(yù)制菜展銷平臺(tái)——“中國(guó)預(yù)制菜展示品鑒交易中心”和“大國(guó)味道城市會(huì)客廳”，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群總部基地和線上線下一體化的預(yù)制菜開(kāi)放式交易公共服務(wù)平臺(tái)，打響“中國(guó)預(yù)制”青島城市品牌名片，引領(lǐng)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2022-2024年）》

總體目標(biāo)定位：把青島建成全省乃至全國(guó)有重要影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地

布局架構(gòu)：“2+7+N”

“2”是建設(shè)兩個(gè)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)——在萊西創(chuàng)建中國(guó)（青島）國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園、在城陽(yáng)創(chuàng)建中國(guó)（青島）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新園

“7”為布局7個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，分別是西海岸新區(qū)（康大）食品產(chǎn)業(yè)園、城陽(yáng)特種食品產(chǎn)業(yè)集群、即墨（正大）現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)集群、膠州（益海嘉里）現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)集群、膠州（利群）智慧物流及供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)集群、平度糧油加工產(chǎn)業(yè)集群和萊西食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)

“N”是N個(gè)農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地和預(yù)制菜加工項(xiàng)目

具體任務(wù)：實(shí)施預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程、加快構(gòu)建預(yù)制菜技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)體系、大力培育預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)

政策支持：加強(qiáng)市級(jí)政策支持、落實(shí)上級(jí)優(yōu)惠政策、創(chuàng)新金融支持

今年“雙11”期間——

青島預(yù)制菜品牌上榜京東“實(shí)力商家榜”

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見(jiàn)習(xí)記者周亞嬈

本報(bào)11月17日訊在“懶宅經(jīng)濟(jì)”和資本市場(chǎng)的熱捧下，預(yù)制菜在今年十分火爆。據(jù)了解，今年“雙11”期間，京東預(yù)制菜零售成交額同比增長(zhǎng)260%，其中來(lái)自利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司的新消費(fèi)品牌“朕宅”上榜“實(shí)力商家榜”。

“朕宅”是利和味道于2020年推出的高品質(zhì)預(yù)制菜品牌。利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理黃柳介紹說(shuō)：“不同于市面上傳統(tǒng)的預(yù)制食品，我們將全球美食文化融入‘朕宅’預(yù)制菜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，為消費(fèi)者提供平時(shí)在家難以自制的非傳統(tǒng)中式、非家常風(fēng)味的全球美食預(yù)制菜品。”黃柳介紹，利和味道旗下“朕宅”“番時(shí)番”等多個(gè)品牌線，在天貓、淘寶、京東、抖音等線上平臺(tái)均布設(shè)旗艦店。

據(jù)了解，利和味道主要從預(yù)制菜原料、風(fēng)味打造和研發(fā)方面發(fā)力打造“朕宅”品牌。利和味道通過(guò)建設(shè)自主可控的原料工廠，保證“朕宅”預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料供給穩(wěn)定。例如在番茄原料方面，挑選日曬充足、自然成熟、營(yíng)養(yǎng)更為豐富的新疆番茄作為原料；在香辛料方面，挑選味道醇厚的甘肅大紅袍等優(yōu)質(zhì)香辛料作為原料，并推出有機(jī)的醬油醋等天然調(diào)味品。

為解決傳統(tǒng)中餐風(fēng)味靠口嘗鼻聞的非標(biāo)痛點(diǎn)，利和味道打造風(fēng)味數(shù)字化，在青島、上海、成都建立了3個(gè)覆蓋全國(guó)主要風(fēng)味的研發(fā)中心，研發(fā)隊(duì)伍包含高學(xué)歷、專業(yè)背景的人才與米其林三星主廚，同時(shí)和多個(gè)高?？蒲袡C(jī)構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研合作，在精準(zhǔn)打動(dòng)客戶味蕾上下功夫。12年來(lái)在調(diào)味品研發(fā)上的積累也為“朕宅”品牌的打造提供了便利。利和味道一直堅(jiān)持研究味道和超臨界萃取綠色技術(shù)，使用世界上先進(jìn)的自主研發(fā)的綠色萃取技術(shù)，大幅提高了花椒、姜等香辛料味道的使用效率，大大提升了食品安全性和農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，形成了“以味道為核心”的食品產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)介紹，在風(fēng)味數(shù)字化研發(fā)打造過(guò)程中，利和味道每年為B端客戶開(kāi)發(fā)、供應(yīng)超過(guò)200款各類預(yù)制菜及調(diào)味品產(chǎn)品，成就了眾多領(lǐng)先的零售、食品與連鎖餐飲客戶。同時(shí)，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)和食品加工行業(yè)變革，推動(dòng)調(diào)味品和食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化。目前，利和味道已經(jīng)主導(dǎo)和參與了10多項(xiàng)行標(biāo)和團(tuán)標(biāo)的建立，企業(yè)今年已完成D輪融資。

標(biāo)簽： 產(chǎn)業(yè)集群 產(chǎn)業(yè)集聚區(qū) 食品加工