環(huán)球快資訊丨早市+夜市連軸轉,一天睡四五個小時……妻子重病后,他扛起家庭重擔,自主創(chuàng)業(yè)賣腸粉
發(fā)布時間:2022-10-25 19:45:10 文章來源:大眾報業(yè)·半島新聞
早餐攤上的裊裊炊煙,溫暖的食物撫慰著每位食客的胃,這背后是攤主的堅守與付出。早餐攤主通常需要凌晨三四點就開始準備食材,而有這么一小部

早餐攤上的裊裊炊煙,溫暖的食物撫慰著每位食客的胃,這背后是攤主的堅守與付出。早餐攤主通常需要凌晨三四點就開始準備食材,而有這么一小部分攤主,卻選擇了早市夜市一齊出攤,用大寫的“拼搏”二字書寫人生。

今年37歲的江安就是一位早市+夜市一齊出攤的攤主。江安與妻子謝巧都是湖南人,兩年前來到青島工作,創(chuàng)業(yè)擺攤之前江安在工地和學校從事補漆與跑順風車的工作,而妻子謝巧則在美容院工作,兩個月前夫妻倆決定創(chuàng)業(yè),開始擺早晚攤賣腸粉。


(資料圖)

江安做腸粉

凌晨三點多,起床準備早餐食材

10月15日凌晨3:30的夜,寂寥、寒冷,街道上空無一人。這個時間對大多數(shù)人來說是休息時間,但這個時間對賣早餐的人來說正是忙碌的時候。記者在凌晨3:50到達江安的住所,位于沔陽路5號的居民小區(qū)。已等在樓下迎接記者的江安,衣著整齊、干凈利落,頭發(fā)往后梳起,他微笑著跟記者說,凌晨寒冷應該多穿點衣服御寒。

江安家的廚房就是他的“戰(zhàn)場”,是他準備食材的地方。廚房不算大,三四平方米,乍一看和普通家庭的廚房相差無幾,但仔細觀察會發(fā)現(xiàn),他家的調味品都是桶裝的,除此之外,還有一口直徑半米多的大鍋。

江安與妻子賣腸粉

江安每天3:30起床準備食材,為了節(jié)省時間他會在頭一天晚上將酸豆角及辣椒醬準備好,凌晨起床后需要做的工作為熬湯、配菜及準備米粉漿。在熬湯的空當他會抓緊準備配菜,將卷心菜洗凈切塊、腌制牛肉與豬肉、把火腿腸切成小塊,再把這些配菜一一放入配菜盒。隨后他一邊熟練地用稱計量著各種調料,一邊告訴記者,湯的調料需要有嚴格的比例。將調料與水放入鍋中,在等待鍋內水沸騰的間隙,在另一個鍋內做湯所需的勾芡,將兩個鍋內的湯一齊倒入30升的保溫桶內再用勺子攪拌均勻,腸粉的湯就做好了。最后,他將提前磨好的米粉與水按照比例放入水桶內攪拌均勻,制成做腸粉用的米粉漿。這些工作看似簡單卻很消耗時間,他一個人在廚房不停地忙碌。忙完這些,已是凌晨5:10。因為腸粉相較于其他品類早餐要花費更多時間準備,意味著江安要比其他早餐攤主起得更早。但江安對記者說:“干這些不覺得辛苦,只是覺得自己時間不夠用”。

出攤前的最后準備工作,江安將配菜、湯、米粉槳、燃氣罐、水等物品搬到電動三輪車上。他從二樓搬著50斤的燃氣罐跑得飛快,記者跟在他身后追著跑,仍跟不上他的腳步。把早攤需要的一切物品歸置好后,江安換上厚外套,騎上電動三輪帶著記者出發(fā)了。

江安拎煤氣罐

從他家到興山路早市騎電動車不到十分鐘,記者與江安不到六點就到達了他在興山路早市的攤位,收拾好攤位后開始等待顧客的光臨。十幾分鐘后才等到一位顧客。據(jù)江安介紹,現(xiàn)在天氣變冷,顧客比之前有所減少,興山路早市要在8:30之前收攤,最近早上的生意不算太好,工作日能賣200多元,節(jié)假日300至400元。

江安做腸粉的過程行云流水,熟練地把米漿倒在長約半米的長方體盤子中,輕輕搖晃,米漿便均勻地鋪滿整個盤子,撒上各種配菜,放入蒸籠,一分鐘后即可用刮板把蒸好的腸粉卷成卷狀物,切成四段放入打包盒內,灑上熬好的湯汁,一份腸粉便做好了。

江安去早市

雖然江安才擺攤賣腸粉兩個多月,但是已經(jīng)有了一批忠實顧客。據(jù)江安介紹,有的顧客來到攤位前,他不用抬頭,只聽顧客的聲音就會知道顧客是誰,想要什么樣的腸粉。他印象比較深的顧客是一位家住附近的周先生,自江安擺攤以來每天都會來買一份兩個雞蛋加牛肉加豬肉的腸粉。

夜市收攤,回家忙完睡下已是11點半

8點前,江安的妻子送女兒上學后,會到攤位上幫忙售賣腸粉與收拾早餐攤。不到9點,江安和妻子回到家,接著開始為夜市出攤做準備工作?;氐郊业牡谝患率窍此⒄裟c粉的機器,殘留的米粉槳會粘在機器內壁影響腸粉口感,他每次出攤后都要花費半小時左右清洗蒸腸粉的盤子及機器內壁。然后快速趕往興山路農貿市場,購買腸粉需要的各種配菜及家里午飯需要的食材?;氐郊液?,江安開始做午飯及收拾家務,一直忙碌到下午1:30才有空休息一會。

江安做腸粉

短短半小時后,江安又開始起來準備夜市出攤需要的食材。準備工作和早上的如出一轍,記者詢問他為何早上不多準備一些。江安回答到:“為了顧客吃著口感好,吃得新鮮安全,做食品生意就是個良心活?!?/p>

下午4:00左右,江安從家出發(fā)到了李滄區(qū)的正合茂夜市,他在的地方有些偏僻,是夜市的拐角處,天未黑時生意不算好,只有幾個人前來購買腸粉。江安的妻子謝巧和孩子在晚上七點左右來到攤位上幫忙,江安抽空問女兒作業(yè)的完成情況,一家三口在攤位的畫面很溫馨。等到華燈初上,路燈亮起來,他攤位的燈也亮起來時,蒸腸粉的白煙裊裊升起,吸引了許多路人前來圍觀與購買。一位三十多歲的女性帶著孩子第一次吃江安的腸粉覺得味道不錯,便加了他微信以方便后續(xù)繼續(xù)購買。江安腸粉攤的回頭客不少,從晚7:00至7:30短短半個小時有近十位老顧客前來購買。一位女士走到攤前直接說:“老樣子,要一份?!彪S后江安做了一份九元的腸粉遞給她,非常默契。經(jīng)記者詢問得知,這位顧客自從江安擺夜市攤開始,就隔三差五來吃腸粉。

江安夜市做腸粉

近10升的米粉槳在晚上8點左右就賣完了,江安和妻子很高興,可以帶著孩子早回家了。一般情況下,他們要到晚上9點多才能回家?;氐郊业慕仓貜椭衔绲墓ぷ鳎颜裟c粉的機器和盛配菜的器皿洗刷干凈,做辣椒醬與酸豆角……等忙完所有工作,江安終于可以躺下享受夢鄉(xiāng)的美好,這時已是夜里11:30了。

一天只睡四五個小時是常態(tài)

記者詢問江安一天工作多少小時,他回答到:“不要問我一天干多少個小時,而是一天睡幾個小時?!币惶熘凰奈鍌€小時,是他的常態(tài)。當詢問江安是否感覺到疲憊時,他說:“剛開始早晚攤一起出攤時早上很疲倦,兩個小腿硬邦邦的,不受控制地抽筋。一個月后就習慣了這樣的生活,現(xiàn)在早起有點困難,但是不難受了,生物鐘也調整到早起模式了,身體也適應了這種模式,一想到早起賺錢就很有干勁?!?/p>

江安創(chuàng)業(yè)賣腸粉緣于五年前他在溫州賣過腸粉有一些經(jīng)驗并且他妻子發(fā)現(xiàn)家附近有一家腸粉攤生意很好,因此他們決定賣腸粉。腸粉出攤前的準備時間長且需要現(xiàn)場制作腸粉,因此相較于其他品類早餐要花費更多時間與精力,所以少有早攤主售賣腸粉。

據(jù)江安介紹,很少有早晚一起出攤的攤主,因為這樣太辛苦了。問他為何要早晚一起出攤,他告訴記者,“我妻子去年動了三次手術,生病不能上班,家里的經(jīng)濟壓力全部都在我身上了?!比ツ?月份,江安的妻子查出患直腸癌,他一個人承擔起“養(yǎng)活”一家三口的重擔及妻子的醫(yī)藥費。去年妻子做手術及住院共花了十多萬元,回老家報銷完后自己還需承擔五六萬元,現(xiàn)在他們家已經(jīng)欠了親友七八萬元,今年年底或明年初他的妻子還需要再做一次手術。

但江安和妻子謝巧總是微笑著面對一切,記者注意到江安的微信個性簽名寫著:“只要決心成功,失敗永遠不能把我擊垮!” 記者第一次見到他時,他并未提及自己妻子患癌這件事,直到記者第三次見到他時,他才說了妻子患病的事。

江安的妻子謝巧有著大大的眼睛,扎著一個馬尾,微笑著和記者交談,好像病痛從來沒有降臨在她身上一樣。她和記者說:“去年動手術時,我住了半個多月的院,每天晚上刀口疼得失眠,不想打擾江安睡覺,每天自己忍著。很難的日子都過來了,現(xiàn)在雖然生意不太好,但是也要堅持?!苯衲晗奶欤€讓江安做冰粉,她帶到夜市上售賣,想實現(xiàn)自己的人生價值,而時常忘記自己是一個病人。在她眼里,江安是一個特別能干的人,“我對象是一個很認真、踏實的人,冰粉和腸粉都是他自己在網(wǎng)上學習及反復琢磨出來的,只要他想學的東西一定能學會?!?/p>

在擺攤創(chuàng)業(yè)前,江安白天在工地及學校當補漆工,忙完工作他會選擇去跑順風車賺取一點“外快”。擺攤創(chuàng)業(yè)后,遇到不能出攤的天氣,江安依然會選擇出去跑順風車。記者問江安一直無休地工作是否辛苦時,江安回答到:“我一點也沒感覺到辛苦,反而我覺得這樣很充實,自己創(chuàng)業(yè)比較有干勁,只要付出就會有收獲,一份耕耘一份收獲。我用心做腸粉,味道也不錯,堅持下來肯定會有好結果?!?/p>

夜晚,溫柔的月色與燈光伴著江安一家回家,江安騎著電動三輪,江安的妻子騎著電動車載著女兒伴隨左右,生活的困難從來沒有把他們打倒。江安與妻子始終相信未來的日子會越來越好,腸粉的顧客也會越來越多,腸粉生意也會越來越好……

標簽: 準備工作

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