全球信息:行走天津:百年狗不理 成為伴手禮
發(fā)布時(shí)間:2023-06-27 20:52:44 文章來源:天津廣播電視臺
行走天津,有160多年歷史的狗不理,堅(jiān)持古法與創(chuàng)新,把“津味兒美食”


(資料圖片僅供參考)

.天津北方網(wǎng)訊:行走天津,有160多年歷史的狗不理,堅(jiān)持古法與創(chuàng)新,把“津味兒美食”變成了“天津禮物”。

.創(chuàng)始人高貴友留給后人一份獨(dú)門工藝,后廚師傅,必須人手兩根搟面棍。

.狗不理的包子,核心技藝就是水餡兒、半發(fā)面,包子內(nèi)涵湯汁、包子皮介于死面和發(fā)面之間。2011年,狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝項(xiàng)目也被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

.現(xiàn)在,自動化的流水線。和面、活餡兒、包制,全流程的溫度控制、各種食材的配比都有數(shù)據(jù)可遵循。

.如今,狗不理還推出了“哏兒都禮物系列”,推出皮皮蝦餡等多種新口味,通過線上銷往全國。(津云新聞編輯張麒麟)

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