餐飲業(yè)如何做大_餐飲業(yè)如何做賬
發(fā)布時(shí)間:2023-04-14 00:46:36 文章來源:互聯(lián)網(wǎng)
1、(1)餐飲業(yè)做賬流程:首先,你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求,確定相關(guān)成本的核算方法:比如直接記入成本,月末盤點(diǎn)再?zèng)_成

1、(1)餐飲業(yè)做賬流程:首先,你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求,確定相關(guān)成本的核算方法:比如直接記入成本,月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本;先入庫記入原材料,領(lǐng)用記入成本,月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本;等等。

2、一般情況,如果你企業(yè)規(guī)模較小,核算要求不高,可先擇第一種做法。


【資料圖】

3、入庫時(shí),分錄:借:主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸:應(yīng)付帳款--**公司付款時(shí):貸:應(yīng)付帳款--**公司 貸:銀行存款/現(xiàn)金不管對(duì)方是什么樣的單位,都應(yīng)該要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票,如果沒有,相應(yīng)的材料不能記入成本費(fèi)用。

4、(2)餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄:平時(shí)記收入(分類:菜品、酒水、香煙等等),費(fèi)用分部門記就行了,月底匯總銷售成本,提折舊、提稅、出報(bào)表,買發(fā)票,基本就這些。

5、2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品,根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬借:原材料貸:現(xiàn)金(或銀行存款)3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借:營業(yè)成本 貸:原材料4、月底將制作間剩余材料盤點(diǎn),根據(jù)盤點(diǎn)表入賬 借:營業(yè)成本(紅字) 貸:原材料(紅字)5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù) - 月末盤點(diǎn)數(shù)) 借:本年利潤 貸:營業(yè)成本6、下月初,將上月盤點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中(上月盤點(diǎn)紅字金額數(shù))。

6、 借:營業(yè)成本 貸:原材料餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費(fèi)用(材料工資費(fèi)用其他雜費(fèi)等等)取得營業(yè)收入時(shí): 借:現(xiàn)金銀行存款 貸:主營業(yè)務(wù)收入購買材料支付工資以及其他費(fèi)用時(shí): 借:營業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目 貸:現(xiàn)金月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí): 借:本年利潤 貸:營業(yè)費(fèi)用 月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入: 借:主營業(yè)務(wù)收入 貸:本年利潤結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:盈利時(shí):借:本年利潤 貸:利潤分配虧損時(shí):借:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報(bào)稅:是以利潤*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

7、(3)餐飲業(yè)成本核算:日常成本核算的主要程序是:廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮)必須在前一天下午5點(diǎn)以前,補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前,由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》,經(jīng)廚師長審核后,報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn),交采購員按照要求組織進(jìn)貨,一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收,并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量,如有不符合要求,必須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。

8、驗(yàn)收合格后填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》,每天營業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》,填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。

9、2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料(干貨、調(diào)味品、食品等),由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》,報(bào)廚師長審批后,憑單到倉庫領(lǐng)取,倉庫保管員審核手續(xù)齊全后,按單發(fā)貨,每天營業(yè)結(jié)束后加計(jì)《倉庫領(lǐng)用單》,填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

10、3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點(diǎn),并填制《廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表》,由廚師長審核后進(jìn)行匯總。

11、4、餐廳各吧臺(tái)酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》,填制《酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表》。

12、5、財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)表,填制《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》。

13、6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表》匯總計(jì)算填制《餐飲成本日?qǐng)?bào)表》,于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。

14、 做好成本分析,堵塞浪費(fèi)現(xiàn)象。

15、7、先把你的所有費(fèi)用加在一起,如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇傭的工人費(fèi)用等加在一起,再看你選擇店面的地理位置,如果是市內(nèi)繁華地段東西就會(huì)稍貴些,地段差一點(diǎn)就便宜些,這你要自己考慮。

16、之后看你的菜價(jià),菜的原材料是多少錢,能達(dá)到百分之多少的利。

17、之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天,就是你一天的費(fèi)用,再看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù),剩下的就是你的純利潤!擴(kuò)展資料:憑證歸類后,分類填至當(dāng)月財(cái)務(wù)活動(dòng)記錄表中,財(cái)務(wù)活動(dòng)記錄表前半部記錄收支的流量變化,后半部則是描述資產(chǎn)、負(fù)債間的移動(dòng),分七步驟完成表格的填寫。

18、步驟一登錄收入狀況,首先將上個(gè)月的資產(chǎn)負(fù)債表余額按現(xiàn)金、存款、股票、貸款、刷卡、其他負(fù)債等項(xiàng)目填入資產(chǎn)負(fù)債期初余額欄,再將當(dāng)月份所有收入,包括薪資、獎(jiǎng)金、津貼等填入收入欄。

19、因多數(shù)薪資采用銀行自動(dòng)轉(zhuǎn)賬,所以當(dāng)月薪資款項(xiàng)應(yīng)填入存款欄,而發(fā)票、工作獎(jiǎng)金、生活津貼等,除自動(dòng)轉(zhuǎn)賬外,應(yīng)一并計(jì)入現(xiàn)金欄內(nèi),以現(xiàn)金增加表示。

20、填妥所有收入項(xiàng)目后做加總,將數(shù)據(jù)清楚填入收入小計(jì)欄,可得知當(dāng)月收入多少。

21、步驟二依類別填記經(jīng)常性花費(fèi)將衣、食、住、行、教育、娛樂歸類好的憑證按日期填入表中,例如,九月一日花一百元買書,應(yīng)在教育項(xiàng)目欄內(nèi)注明日期、品名、金額,在現(xiàn)金欄內(nèi)表示減少一百元,若以刷卡購得西裝一套一千元,在刷卡欄內(nèi)應(yīng)填入增加一千元,而非現(xiàn)金欄內(nèi),填寫時(shí)應(yīng)特別注意。

22、記錄所有消費(fèi)款項(xiàng)后,簡單在六大類后做統(tǒng)計(jì),可明了當(dāng)月資金主要流向。

23、至于無法歸類在六項(xiàng)里的,則填寫至其他欄,并依現(xiàn)金增加減少或是刷卡增加的情況來記錄。

24、步驟三結(jié)算收支,計(jì)算出新余額填妥所有收入、支出項(xiàng)目后,利用期初余額加上收入減去支出可求得期末余額;分類支出可做為次月編列預(yù)算的參考,而現(xiàn)金、存款及刷卡余額可了解手邊可用的生活資金是否寬裕。

25、步驟四日常存、提款都要留下單據(jù),以方便表格的制作。

26、存款時(shí)現(xiàn)金減少存款增加,反之則是提款的情況。

27、若是借錢給親友,現(xiàn)金或存款減少但其他資產(chǎn)增加,因?yàn)榻杞o親友的錢屬自有資產(chǎn)。

28、步驟五股票賣出應(yīng)計(jì)算賺賠股票的價(jià)格每日變動(dòng),股票記賬的原則在于:買進(jìn)時(shí)存款減少,股票增加;賣出時(shí)存款增加,股票減少。

29、但因買進(jìn)、賣出之間價(jià)格經(jīng)常不同,當(dāng)賣出價(jià)格大于買進(jìn)價(jià)格時(shí)賺錢,當(dāng)賣出價(jià)格小于買進(jìn)價(jià)格則是賠錢。

30、為將賺賠狀況真實(shí)反應(yīng)在股票科目上,習(xí)慣在賣出時(shí)要將買賣價(jià)差計(jì)算出來,這個(gè)動(dòng)作就叫做反應(yīng)賺賠。

31、步驟六登錄大件物品的購買記錄:房屋、汽車等資產(chǎn)的購買通常配合貸款。

32、例如,九月十日付首期款20萬元購得100萬元房子一套,則存款欄將減少20萬元,其他資產(chǎn)增加100萬元,貸款增加80萬元。

33、整體而言,財(cái)務(wù)活動(dòng)記錄表能充分記錄流量和存量的變動(dòng),且當(dāng)收入、支出及資產(chǎn)負(fù)債的凈值有具體變化時(shí),可以靠記賬的方式充分掌握。

34、參考資料:百度百科:做賬。

本文到此分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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