【擼串出圈,“魯C”火了】“我,山東淄博人,從來沒想到自己會被樓下燒烤店‘勸退’,大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這么多燈。”
(資料圖片)
過去一個月,社交平臺上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同于“萬物皆可烤”的錦州燒烤,“是羊就能烤”的徐州燒烤,“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤,已經(jīng)一路小跑,率先進(jìn)入到充滿孜然味兒的夏天。
原來魯C(淄博車牌代碼)的正確讀音,其實是“擼串”?
突然火了,
“周末時間留給外地人先吃”
在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個月前回了趟老家,想著和朋友吃個燒烤,結(jié)果找了4家燒烤店,都走到平時不起眼的小街道了,店里人還是滿滿的。
“熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來,周末留給外地人先吃;另一家老板跟我說店里已經(jīng)沒肉了,吃了20多年燒烤我真是第一次聽到這句話。”黃楊說。
“烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”,食客桌上會有一個特制的小爐子,老板將肉串烤至六七成熟便上桌,由客人自己掌握火候復(fù)烤。
“淄博燒烤最早是不腌制的純?nèi)?,以豬肉為主,配料簡單,食材新鮮。后來以腌制為主的東北燒烤逐漸占領(lǐng)市場,現(xiàn)在鮮肉燒烤市場又開始逐漸恢復(fù)?!弊筒┟癜矡镜甑睦习灏矀ケ硎?,本地人多喜歡自己烤,很多外地客人不習(xí)慣,確實容易烤糊。
山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的面餅烙至起泡,夾入肉串、小蔥和醬料蘸料,就完成了碳水+脂肪+蛋白質(zhì)+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩,豐富多樣的配料直沖味蕾,共同構(gòu)成了淄博燒烤的精華所在。
“現(xiàn)在街上的人確實是多了,全國各地的車也是隨處可見。不只是周末,知名度比較高的燒烤店每天都排很長時間的隊?!蓖辽灵L的淄博人王大壯(化名)表示,周一下班后自己路過了一家網(wǎng)紅燒烤店,看到晚上六點多已經(jīng)排了幾十米的隊伍了。
措施給力,
力爭“流量”變“留量”
美食固然誘人,但在第一波由大學(xué)生、社交平臺帶來的熱度之后,當(dāng)?shù)卣焖俜磻?yīng)的“組合拳”更是讓許多人大開眼界。
早在3月10日,淄博市政府就召開發(fā)布會,設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、宣布五一舉辦淄博燒烤節(jié),還直接發(fā)放25萬燒烤消費券。數(shù)據(jù)顯示,僅3月份,淄博就接待外地游客480多萬人次,同比增長了134%,旅游收入增長了60%。
為方便廣大游客奔赴“烤場”,鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”,淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統(tǒng)“代言人”做推介;淄博市內(nèi)還新增21條“淄博燒烤”公交專線,為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。
淄博文旅局的工作人員對中新財經(jīng)記者表示,圍繞著“淄博燒烤”這一主題,淄博推出了五大主題產(chǎn)品,力求打通“吃住行游購娛”各要素,讓來淄游客除了品鑒美食,能更好體驗淄博的風(fēng)景之美、人文之美、城市之美。同時還設(shè)計主題旅游線路,線下+線上多維宣推文旅資源,并做好景區(qū)門票減免和安全管理服務(wù)工作等等。
“最近一到了晚上,柳泉路、人民路、明清街等大路的燈都亮了,可能在外地人看來沒什么特別的,但這些燈我們往常只有在過年的時候才能看到;學(xué)生來了還可以申請‘青年驛站’,都是不錯的酒店,政府補貼一部分客房來服務(wù)大學(xué)生?!痹邳S楊看來,自己的家鄉(xiāng)已經(jīng)拿出了最大的誠意歡迎各地的朋友。
好客山東,
“不能讓外地人覺得不好”
和燒烤一起火起來的,還有淄博的“網(wǎng)紅市場”八大局。淄博人鄧城(化名)就住在八大局市場附近,在他的記憶里,至少開了十七八年的八大局就是一個很普通的菜市場,自己不怎么去,父母有時會去逛逛早市。
“三月初我們想去吃燒烤,突然發(fā)現(xiàn)八大局市場里的店開始排隊了。而且市場上的年輕人越來越多,應(yīng)該就是大學(xué)生?!币幌伦佑咳氲哪贻p人讓鄧城也有點不太適應(yīng),直言“很擔(dān)心會讓外地人失望”。
不久前,有美食博主來到八大局,自帶秤連逛10家攤位沒有發(fā)現(xiàn)一家缺斤少兩。博主感慨淄博是一座讓他不得不佩服的城市,也為淄博帶來了新一波熱度。
“小時候,有外地的朋友來,爸媽基本上帶他們吃的第一頓就是吃燒烤。淄博的燒烤店都是從老城區(qū)、老小區(qū)里做起來的,誰敢‘宰客’一次,以后就沒有人買他的東西了?!编嚦菍Υ吮硎?,“做好服務(wù),不宰客”是“好客山東”的默契。
對于淄博市政府來說,燒烤的熱度是城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的一次契機;但對于普通的民眾來說,可能只是出于樸素的考慮:“別讓人外地人覺得淄博不好。”
“以前我‘路怒癥’很嚴(yán)重,現(xiàn)在開車就會想,外地來的朋友不熟悉,跑得慢、走錯路很正常,咱都要包容。后來發(fā)現(xiàn)禮讓還真挺好,也感謝家鄉(xiāng)讓我變好?!蓖醮髩颜f,在淄博就為淄博人長臉,在山東就為山東人長臉,在中國就為中國人長臉,這就是老鄉(xiāng)同胞們的想法。
如何轉(zhuǎn)型?
工業(yè)城市到旅游城市的跨越
“上次淄博這么熱鬧,還是在齊國的時候。”正如網(wǎng)友所言,作為一座以重工業(yè)見長的城市,化工、建陶、醫(yī)藥、紡織等曾是淄博的立市之本,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在淄博經(jīng)濟總量中的占比一度高達(dá)70%。
但面對資源枯竭、技術(shù)工藝?yán)匣?、產(chǎn)業(yè)人口外流等陣痛,走在轉(zhuǎn)型的道路上,淄博已經(jīng)付出了有目共睹的真心和努力。
“以前只有五一、國慶等節(jié)假日會遇到的情景,如今每個周末都在上演。工作日的下午五點半左右也會滿桌;周六是最火爆的,中午11點左右開始排隊,一直到晚上不放號為止,等位時間最長要在4個小時以上?!卑矀ブv述著自己“幸福的煩惱”。
“人已經(jīng)多得到了周末,大家都有些‘害怕’了。”安偉說,對于員工的疲憊,店里只能通過漲工資、增加人員等方式來緩解。
“在淄博,燒烤生意一直都很火,掙錢也不少,目前最大問題就是客流量大到有點承載不了,我們也在盡力擴大規(guī)模去滿足大家?!绷硪晃蛔筒緩臉I(yè)人員龐先生也對記者表示,很多燒烤店都在超負(fù)荷工作,相比于賺錢,確實更有些“為淄博榮譽而戰(zhàn)”的味道。
“我們都知道,靠燒烤、旅游來拉動經(jīng)濟還是非常有限的。但這是一個契機,讓更多的人去認(rèn)識淄博、感受淄博的熱情、了解越來越好的營商環(huán)境,能帶來后期的投資和就業(yè),這才是更具深層意義的影響?!痹谕醮髩芽磥恚F(xiàn)在淄博從上到下非常齊心,努力把這個名片打響,就是淄博人民共同的心愿。
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