(資料圖)
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1月13日，山西省人大代表、山河醋業(yè)有限公司董事長曹彥軍建議，推動修訂《GB/T 19777-2013地理標志產品山西老陳醋》，助力山西老陳醋高質量發(fā)展。 老陳醋的發(fā)酵工藝既是技術，也是學問，又是藝術。把非物質文化遺產的保護傳承和開發(fā)利用有機結合起來，實現中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展，是一件大事。目前，《山西老陳醋保護條例》已實施一年，為保護老陳醋品牌和工藝特色，保障老陳醋品質，傳承和弘揚老陳醋傳統(tǒng)文化發(fā)揮了積極的作用。 現在山西醋企生產依據的《GB/T 197772013地理標志產品山西老陳醋》標準是在2013年修訂的版本，隨著現代生物科技的發(fā)展以及山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝的傳承與創(chuàng)新，全省各家醋企基本都可滿足山西老陳醋的釀造標準，《GB/T 19777-2013》中部分規(guī)定對山西醋企走出去、擴大山西老陳醋影響力有一定限制?！ 〔軓┸娬f，例如山西老陳醋地理標志產品保護范圍限于山西省中部。此條限制導致山西省內大批在地理保護標志范圍外的本土食醋釀造企業(yè)的產品，無法使用“山西老陳醋”的產品名稱，給眾多本土食醋釀造企業(yè)設置了無形的知識產權壁壘，影響了山西老陳醋走向全國市場的發(fā)展進程?！ ≡俦热?，釀醋原輔料高粱、麩皮、大麥、豌豆主要來自忻定盆地和太原盆地及周邊地區(qū)。此規(guī)定限制了山西老陳醋的原輔料供應，進而限制了山西老陳醋的生產和市場供應，山西省境內自產的優(yōu)質高寒谷物無法轉化為優(yōu)質的山西老陳醋，嚴重影響山西老陳醋的規(guī)?；a和市場競爭活力。還有某些行業(yè)指標，對山西老陳醋的質量及風味口感無影響，反而限制了山西老陳醋的產量，不利于山西老陳醋的規(guī)?；l(fā)展和推廣?！ ∫虼?，曹彥軍建議，基于以上限制山西老陳醋發(fā)展的條款，可以做些修改。建議將山西省全域納入保護范圍內，促進地理保護產品認定向具備條件的企業(yè)開放。建議將山西省全域納入山西老陳醋釀造原輔料：高粱、麩皮、大麥、豌豆的主產區(qū)，發(fā)揮山西省獨特的資源優(yōu)勢，保障山西老陳醋原料供應，推動山西省內農產品就地轉化水平，保障農民權益。建議將pH限制調整為pH≥3.4，或借鑒鎮(zhèn)江香醋《GB/T 18623》標準取消pH的限定，提升山西老陳醋的產量，讓山西老陳醋走向老百姓的餐桌，普惠老百姓。建議不對山西老陳醋的川芎嗪和總黃酮進行指標規(guī)定，推進山西老陳醋回歸調味品屬性，從而提升山西老陳醋的產量，推動山西老陳醋規(guī)模化發(fā)展。
山西晚報記者 張磊
標簽： 山西老陳醋 地理標志 傳統(tǒng)文化
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