巧手做出七夕餑花兒
發(fā)布時間：2023-08-22 14:55:07 文章來源：大眾報業(yè)·半島新聞
8月21日下午，青島王哥莊街道何家社區(qū)日日蒸鐵鍋饅頭店內(nèi)，準90后的青

8月21日下午，青島王哥莊街道何家社區(qū)日日蒸鐵鍋饅頭店內(nèi)，準90后的青島姑娘徐靜正在面點加工間內(nèi)做餑花兒，她從小就看著父母做各種饅頭、餑花兒等面點，長大后也是耳濡目染，一雙巧手制作的各種面點很受客戶的贊賞。七夕節(jié)到來，她跟著家人開始忙著做餑花兒，一些老人喜歡在七夕節(jié)這幾天吃餑花兒，很多住在附近的老人從小時候就在七夕節(jié)吃，寓意著男孩吃了聰明、女孩吃了心靈手巧。

徐靜告訴記者，“吃餑花兒是七夕節(jié)的民間習俗，在青島，尤其是王哥莊除了王哥莊大饅頭，其次具有代表性的就是做“餑花兒”。農(nóng)歷七夕到了，王哥莊街道何家社區(qū)饅頭一條街上，各家饅頭店都在忙著烙餑花兒。有的店鋪一家人都在做，基本上除了做餑花兒和開口笑火燒，大饅頭根本顧不上加工。店里根據(jù)客戶的預訂需求，差不多每天要用面粉、雞蛋近千斤，用特供面粉和山泉水和面，再加入雞蛋和糖，出來的味道香甜可口，還可以當做小零食吃。制作的時候每人一個不同圖案的榼子模具，把和好的面分成小面團，然后把面團放到榼子里，摁平后卡出來，知了、金魚、燕子等造型各異的餑花就做成了。放入烤盤送入烤箱，一會顏色金黃、味道香噴噴的餑花兒就出爐了?！?/p>

據(jù)了解，徐靜目前通過發(fā)朋友圈跟推廣餑花兒，大部分都是一些老客戶和朋友來買。有的年輕人專門開車來到王哥莊何家社區(qū)購買，主要是家里老人喜歡吃，雖然老人牙口一般，但是因為制作的一點不硬，口感還是不錯的。記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，在面點車間內(nèi)，猶如一個桑拿房，一旁是正在烹制餑花的烤箱散發(fā)出的高溫，另一旁是徐靜和家人在忙的熱火朝天，沒一會汗水已經(jīng)濕透了衣服，臉上也是大汗淋漓。


(資料圖片)

聽老人說過，“餑花兒的起源源于牛郎織女的故事，相傳以前有一位姑娘叫小巧，同情牛郎與織女的凄美愛情，每年七夕她都會做一種精致的小點心供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。后來玉帝被感動，令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。然后不少女孩子都開始模仿小巧，在每年的七夕制作形狀各異的小點心，祈求姻緣美滿。這種點心就被稱為“巧果”，也就是餑花兒。傳說吃了餑花兒的男孩聰明，女孩心靈手巧。對于餑花兒傳承到底有多少年，王哥莊街道當?shù)氐睦先艘舱f不上來，但在當?shù)孛磕昶呦η?，幾乎每家每戶都要吃餑花兒祈福。她也希望通過自己的雙手把這門做餑花兒和開口笑火燒的家傳手藝傳承下去，讓更多的品嘗到青島的特色美食。”徐靜說。

七夕節(jié)到，餑花兒預訂火爆

各式各樣的餑花兒

每次做餑花兒和面前，真材實料加入不少雞蛋

每次加酵母都是嚴格按照要求

忙活一下午，就制作了近千個火燒

面點工作間里，忙沒一會，滿頭大汗

面點間內(nèi)猶如蒸桑拿，待一會汗水就濕透了衣服

面點車間內(nèi)，徐靜在熱火朝天地忙碌

清點預訂的餑花兒

和面結(jié)束后，開始準備制作

徐靜展示各式各樣的餑花兒

制作餑花兒的模具

傳承家人的手藝開口笑火燒

徐靜家傳下來的招牌火燒“開口笑”，又名杠子頭火燒

過七夕，吃餑花兒，這是嶗山王哥莊的習俗

烤箱內(nèi)的各種面點

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