各式各樣的“懶人調(diào)料”受到不少年輕人青睞 “懶人調(diào)料”市場(chǎng)如何?
發(fā)布時(shí)間:2021-11-12 10:01:57 文章來(lái)源:每日商報(bào)
靚湯水煮魚(yú)、麻辣香鍋、麻婆豆腐……只要撕開(kāi)一袋調(diào)料,簡(jiǎn)單地跟食材混合蒸煮,就可以做出一鍋?zhàn)屓肆骺谒拿牢都央?,廚藝小白瞬間變身大廚

靚湯水煮魚(yú)、麻辣香鍋、麻婆豆腐……只要撕開(kāi)一袋調(diào)料,簡(jiǎn)單地跟食材混合蒸煮,就可以做出一鍋?zhàn)屓肆骺谒拿牢都央?,廚藝小白瞬間變身大廚。最,各式各樣的“懶人調(diào)料”受到不少年輕人的青睞,還火上了熱搜。在微博上,#懶人調(diào)料火了#話(huà)題擁有1.4億的閱讀量。

這種“懶人調(diào)料”,相當(dāng)于已經(jīng)配比好的“調(diào)料料理包”,記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),不僅線(xiàn)上銷(xiāo)量不錯(cuò),商超也相應(yīng)設(shè)有專(zhuān)柜銷(xiāo)售。

“懶人調(diào)料”是萬(wàn)能嗎?

張女士是一位剛畢業(yè)一年的上班族,之前在家里從來(lái)沒(méi)有做過(guò)飯,上班之后除了在單位食堂吃飯就是點(diǎn)外賣(mài),“我也想過(guò)自己做飯,但實(shí)在麻煩且不知從何下手。前段時(shí)間在網(wǎng)上看到了適合懶人的調(diào)料,瞬間又萌生了做飯的想法。我立馬在超市購(gòu)買(mǎi)了兩袋自己喜歡的口味,打算期試試水。” 張女士覺(jué)得,對(duì)于想做飯卻又沒(méi)有時(shí)間和烹飪技術(shù)的廚房小白來(lái)說(shuō),“懶人調(diào)料”確實(shí)在一定程度上滿(mǎn)足了他們的需求。

在杭州上班的姚女士有一個(gè)正在上高中的女兒,她經(jīng)常會(huì)嘗試做一些新菜品,烤翅就是其中之一,而這離不開(kāi)她購(gòu)買(mǎi)的復(fù)合調(diào)味料。在姚女士看來(lái),用了復(fù)合調(diào)味料之后能做出和肯德基奧爾良烤翅一樣的味道,而自己是做不出那個(gè)味道的。我每次在做西餐時(shí),復(fù)合調(diào)味料是必不可少的,基本上用完了就會(huì)買(mǎi)。至于其他菜品,姚女士表示幾乎不會(huì)用“懶人調(diào)料”,更傾向于自己調(diào)配,自己烹飪。

“懶人調(diào)料”市場(chǎng)如何?

在購(gòu)物臺(tái)上搜索“復(fù)合調(diào)味料”,可以看到家樂(lè)、筷手小廚、太太樂(lè)、好人家等不少品牌都推出了“懶人調(diào)料”,常見(jiàn)的有酸菜魚(yú)、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮肉片等,價(jià)格在2.8元/袋-16.9元/袋之間不等。

從銷(xiāo)量來(lái)看,以家樂(lè)旗艦店為例,在店鋪的銷(xiāo)量榜單上,酸湯肥牛調(diào)味料、黑椒酸辣湯料、陳皮糖醋醬調(diào)味料等都是熱銷(xiāo)產(chǎn)品,累計(jì)銷(xiāo)量超過(guò)60萬(wàn),均月銷(xiāo)量超2萬(wàn),其中陳皮糖醋醬是該店10月23日上架的新品。在太太樂(lè)旗艦店也可以看到,該店鋪期上新的產(chǎn)品中不乏大盤(pán)雞、糖醋排骨等調(diào)料。

筷手小廚的客服表示,麻辣香鍋調(diào)味料、酸菜魚(yú)調(diào)味料和香辣小龍蝦調(diào)味料更受消費(fèi)者歡迎。

同樣的熱銷(xiāo)場(chǎng)景也發(fā)生在杭州的商超里。在世紀(jì)聯(lián)華(慶春店),“懶人調(diào)料”幾乎占據(jù)了一整面貨架,口味包括酸菜魚(yú)、水煮肉片、酸湯肥牛、陳皮糖醋醬、臺(tái)式三杯汁、麻辣香鍋、重慶燒雞公、麻辣小龍蝦等,價(jià)格在2.7元/袋-17.8元/袋之間不等。工作人員顧女士介紹道:“酸湯肥牛和酸菜魚(yú)口味是賣(mài)得比較好的兩款,大家比較喜歡。”

世紀(jì)聯(lián)華(天水巷店)的負(fù)責(zé)人祝先生告訴記者,段時(shí)間,不少顧客都在詢(xún)問(wèn)這樣的“懶人調(diào)料”,所以自己才進(jìn)了一批貨,其中魚(yú)香肉絲、酸菜魚(yú)和水煮肉片等比較歡迎。“店里購(gòu)買(mǎi)‘懶人調(diào)料’人群主要是年輕人和老年人,我這樣的中年人幾乎沒(méi)有,我覺(jué)得,老年人主要是覺(jué)得做飯麻煩,那年輕人購(gòu)買(mǎi)的理由就很多樣了。”

“懶人調(diào)料”能走多遠(yuǎn)?

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)Frost&Sullivan的數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元,預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元。只需幾步就能完成一道“大菜”的“懶人調(diào)料”能走多遠(yuǎn)?

90后上班族吳女士是位廚藝高手,經(jīng)常和室友分享自己做的料理,她坦言:“我做飯從來(lái)不用‘懶人調(diào)料’,我覺(jué)得熱量太高,從來(lái)都是自己配調(diào)料。”

中國(guó)烹飪大師、知味觀(guān)味莊總經(jīng)理董順翔認(rèn)為,“懶人調(diào)料”受到年輕人青睞的很大一部分原因是一大批95后、00后都是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng)的,他們從小做飯的機(jī)會(huì)不多。在這種情況下,“懶人調(diào)料”確實(shí)能滿(mǎn)足他們做飯難卻又想做飯的需求,而且方便快捷,味道齊全。

不過(guò),在董順翔看來(lái),用“懶人調(diào)料”做出來(lái)的菜品味道大同小異,都是按照統(tǒng)一配方工廠(chǎng)化流水線(xiàn)式生產(chǎn)出來(lái)的,用戶(hù)黏并不強(qiáng),但不可否認(rèn),在年輕人中仍然存在很大的市場(chǎng),“未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵還在于品牌能否洞察年輕人的需求和口味,開(kāi)發(fā)出受年輕人青睞的爆品。食客在挑選時(shí)也應(yīng)懂得閱讀商品標(biāo)識(shí),尤其是產(chǎn)品包含什么材料。畢竟這種‘懶人調(diào)料’并不適合所有人群食用。”(記者 張倩雯 楊伊琳)

標(biāo)簽: 懶人調(diào)料 年輕人青睞 廚藝小白 線(xiàn)上銷(xiāo)量

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