暑期已至,作為深受年輕人追捧的奶茶迎來銷售旺季。近日,新華社記者通過隨機(jī)應(yīng)聘,“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”,發(fā)現(xiàn)其多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。
“奈茶的雪”并非個(gè)案,北京市市場監(jiān)管局此前在突擊檢查中發(fā)現(xiàn),部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題,并責(zé)令其整改。放眼全國,網(wǎng)紅奶茶店亂象頻頻被曝光。上海市市場監(jiān)管部門今年上半年對1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等多個(gè)品牌奶茶店突擊檢查發(fā)現(xiàn),食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、物品與食品混放等現(xiàn)象普遍存在。南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局公布的6月份專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示,喜茶在微生物、糖類方面存在風(fēng)險(xiǎn)。網(wǎng)紅品牌奶茶店尚且如此,遑論其他不知名品牌。
從表面上看,近年來奶茶店遍地開花,同質(zhì)化嚴(yán)重,競爭激烈加上原材料漲價(jià),導(dǎo)致不少店家忙于掙錢,疏于管理。而從深層次分析,奶茶店以外賣為主,即使是堂食,消費(fèi)者也很少進(jìn)入后廚,難以了解真實(shí)情況,這在很大程度上給了經(jīng)營者無視衛(wèi)生、應(yīng)付監(jiān)管的底氣。
“陽光是最好的防腐劑,公開是最佳的消毒液”。《食品安全法》第五十五條規(guī)定:餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求,不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程,公示食品原料及其來源等信息。從2014年起,國家食藥監(jiān)總局部署各地在餐飲業(yè)開展明廚亮灶工作,推動餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式,對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示,將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。2018年4月,市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》,明確提出“鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶”,進(jìn)一步規(guī)范公開加工過程,推動餐飲服務(wù)食品安全社會共治。
由于相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范性文件都是將餐飲服務(wù)提供者公開加工過程作為倡導(dǎo)性行為,不具有強(qiáng)制約束力,一些餐飲店有自己的“小算盤”,不愿主動落實(shí)。2017年的數(shù)據(jù)顯示,全國已實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。也就是說,超七成持證餐飲企業(yè)尚未實(shí)施明廚亮灶。近年來,“明廚亮灶”雖然得到了進(jìn)一步推廣普及,但仍有不少“隱秘的角落”。
網(wǎng)紅奶茶店亂象,再證公開加工過程的必要性,“明廚亮灶”無疑是最好的“臥底”。“明廚亮灶”推廣多年來,餐飲企業(yè)已經(jīng)逐步適應(yīng)接受,廣大消費(fèi)者的監(jiān)督意識也不斷提高,從倡導(dǎo)向強(qiáng)制轉(zhuǎn)變的條件已經(jīng)成熟。日前,《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》經(jīng)審議通過,其中新增規(guī)定:從事網(wǎng)絡(luò)餐飲的小餐飲店,應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實(shí)時(shí)公開食品加工制作過程,具體辦法由省市場監(jiān)督管理部門規(guī)定。
各地職能部門應(yīng)學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的做法經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步完善法律法規(guī),推動“明廚亮灶”成為標(biāo)配,讓社會監(jiān)督時(shí)刻存在,倒逼餐飲服務(wù)規(guī)范經(jīng)營。(張淳藝)
標(biāo)簽: 網(wǎng)紅奶茶店 食品安全 明廚亮灶 亂象頻發(fā)
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直播吧1月16日訊在剛剛結(jié)束的一場NBA常規(guī)賽中,公牛112-114不敵凱爾特人。本場比賽,武切維奇有著高效發(fā)揮,全場他出戰(zhàn)36分鐘,20投12中(三分
瘋狂上課!約基奇夢幻腳步連續(xù)虛晃戲
直播吧1月16日訊掘金vs湖人,約基奇給霍華德瘋狂上課。約基奇持球單打霍華德,一通虛晃連招直接耍暈霍華德,隨后放籃打進(jìn)。(Sera)
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直播吧1月16日訊今日NBA常規(guī)賽,籃網(wǎng)120-105戰(zhàn)勝鵜鶘。比賽過程中,杜蘭特的左膝被隊(duì)友布朗不慎撞到,因此退出了比賽。據(jù)NBA記者NickFriedell
別打了別打了!湖人末節(jié)一度落后42分
直播吧1月16日訊掘金vs湖人,末節(jié)還剩4:41時(shí),湖人早已繳械投降。這時(shí),湖人已經(jīng)86-128落后42分!(Sera)